村民制作的手工大月饼。

青海新闻网·大美青海客户端讯 秋高气爽，月饼飘香。9月29日，一场特别的擂台赛在西宁市城北区大堡子镇宋家寨村摆开，他们比拼的不是十八般武艺，而是一个个青海大月饼。当天，城北区河湟文化旅游艺术节系列活动暨农民丰收节宋家寨“月饼王”争霸赛热闹开场。

此次活动由西宁市城北区人民政府主办，城北区文体旅游科技局、城北区农业农村和扶贫开发局、大堡子镇人民政府、宋家寨村民委员会承办，活动设立了展示区、品尝区和销售区。活动现场，村里男女老少齐聚一堂，村内的三坊美食街上，一溜的长条桌上，摆满了各种各样的青海大月饼。

舞台上，文艺节目精彩纷呈。舞台下，烹饪专家对参赛月饼“品头论足”。谁能摘得“月饼王”桂冠，大家拭目以待。宋家寨村民李桃花说，每年农历的八月十五或者春节等传统节日，村民们每家每户都会制作青海大月饼。其实，青海大月饼就是用小麦面粉蒸出来的大馍馍，通过造型，添加香豆等天然香料，再用菠菜汁等加以染色制成。

此次共有三百多个月饼参赛，烹饪协会相关专家从“色香味型”各方面评比，评选出了一等奖、二等奖、三等奖。38岁的村民田罗桑吉制作的大月饼经过专家评比，获得第一名，摘得“月饼王”称号。月饼王重达20余公斤，直径1米，月饼王不但造型好看，而且好吃，制作方法也不简单。

这个大月饼由田罗桑吉一个人制作完成，费了不少劲。田罗桑吉先将香豆粉、红曲等调料分别研细，作为颜色。待面粉发酵后，揉好擀开，上面涂上一层清油，撒上白糖和花椒水，再铺上一层颜色，用手抹匀，随后卷起，揉成圆形，擀开。这样重复四至五次，把颜色逐层加入，这道工序最能见制作人的心灵手巧及功力。然后一层一层或几层一组地放进冒着气的蒸笼里，直到涂抹着辅料的面饼有20多层，高度接近蒸笼高度时，用未加料粉的面盖子盖顶，把整个面饼包起来，再把一些名为“花花”的月饼饰物蘸水贴于表面。这些用面做成的“花花”饰物，外形大多是花卉，也有做成小白兔、盘龙等十二生肖装饰物的，但基本上都是一些吉祥图案，用来增添美感或者寄托美好愿望。“月饼王”光是上笼屉蒸就花费了两个多小时，从切面可以清晰看见20多层的饼层，五色俱全，香甜可口。

值得一提的是，田罗桑吉去年制作的月饼也摘得了“月饼王”的称号。“虽然社会发展越来越快，各式各样的新奇月饼非常多，但是青海特色传统饮食文化依然在传承，此次活动就是要进一步提升青海传统手工月饼的影响力，提高村民精神生活和物质生活水平，发挥乡村资源禀赋优势，挖掘地域文旅特色，给农业增效注入新的动力，给乡村发展带来新的机遇。”城北区文体旅游科技局副局长甘富鑫说。