作者去了这些地方：

青海

发表于 2019-01-21 12:01

到一个地方旅行，品尝当地特色美食是非常有意义的，也是充满乐趣的。相比各种美食店铺与摊挡，如果能可以走进当地人的家里，去感受当地人地地道道的生活那就更加有趣了，而前不久的青海之旅，我们在热贡艺术村就有幸走进了当地一位老艺术家的家里，与他们一起用了一顿午餐，一起来看看。

在当地朋友的引见下，我们来到了国家级工艺美术大师、唐卡非物质文化传承人斗尕家里，他在给我们分享他艺术人生的同时，也用他家里的日常美食招待我们。

刚开始大家聊天的时候，他的家人给我们上了几盘新鲜的水果，后来到了饭点的时候，则给我们端上了他们家最地道的美食——手把肉。

还有几大盘油馍馍，另外还有酥油茶、奶嚼口等

油馍馍和馕都是他们最寻常的美食，“馕”源于波斯语，《突厥语词典》称馕为“埃特买克”和“尤哈”，而在中原，人们通常称其为胡饼，在敦煌遗书中，共有26种饼的名称，“胡饼”是其一。由于馕具有易于制作、便于携带、久存不坏等特点，深受新疆、青海等地人们的喜爱，虽然我们在外面也能吃到，但是在青海当地人家里吃的才更地道。

午餐的重头戏是当地特色的手把肉，这也是热贡地区千百年来的传统食品。在当地，羊、牛、马、骆驼等牧畜及野兽的肉均可烹制手把肉，但当天给我们呈上来的手把肉是羊肉。

洗干净手，就这样一手拿着羊肉，一手拿着小刀，切成一小块一小块，再蘸上芝麻盐、米醋、 花椒 、 八角 、味精、辣椒油、姜丝、葱段等食用，非常美味。

据当地朋友介绍， 做“手把肉”一般选用草原牧场生长的两龄羊，采用传统的“掏心法”宰杀，因为这样宰杀的羊由于心脏骤然收缩，全身血管扩张，肉最鲜嫩。宰杀后把羊带骨分解成若干小块放在清水锅里，不加盐等调味佐料，用旺火煮，待水滚沸立即出锅上桌，这样的手把肉才鲜嫩，而且原汁原味。

朋友们，这样地道的午餐你们喜欢吗？