作者去了这些地方：

青海

喇家遗址

发表于 2019-01-23 00:05

面条是我国的传统美食，已有4000多年的历史（中国社会科学院考古学家在青海省民和县喇家遗址中发现了距今有4000多年历史的面条，长约50厘米、宽0.3厘米，由粟制成），因其制作简单，食用方便，营养丰富，即可做为主食又可做为快餐，一直深受中国及世界人民的喜爱，尤其是中国北方，面食更是主食。

我国地域辽阔，因做法及吃法的不同，面条的种类也非常多，武汉的热干面、山西的刀削面 、北京的炸酱面、 兰州的拉面、重庆的小面 、 上海的阳春面、扬州的炒面、陕西的油泼面、河南的烩面、广东的云吞面、厦门的沙茶面、四川的担担面……等等。

不同种类的面条，有的以工艺闻名，有的以调料致胜，有的以厚重的文化针服人心。前段时间，渝帆在青海黄南洲旅游的时候，在当地人家里，看到一种制作工艺非常简单的面条——手工切面，觉得非常有意思，于是便拍了些照片与大家一起分享。

和面与擀面都与其它很多地方的面条制作程序都一样，但是手工切面的环节就与其它地方的作法有较大不同，其它地方多是叠起来用刀切，或者用机器切，但当地人是将擀好的面裹在擀面棒上。

然后用刀将擀面棒上的面皮切开。

切开的面皮铺整齐之后，再手工切成宽窄均匀的面条。

切好的面条，撒一些面粉，再将其抖散

除了面条的制作方法比较特别以外，当时我们所看到的场景更令人难忘，整个村子的1000多人聚在一个类似于祠堂的地方，大家一起和面、一起擀面、一起切面、一起煮面，然后一起吃面。

这种面条的制作程序非常简单，几乎不需要学习就可以完成，调料也不多，就只有油盐与酱油，但是当地人却吃得津津有味，还热情的邀请我们一起吃，让我们感受到的除了面条的本身滋味，还有制作面条这群人的纯朴。