民和,等你

文/李玉华

当一个地方为游人呈现一幅如诗如画，恬静优美的乡村景色，纵然生物基因堪称大全，原始生态和谐自然，如果缺乏丰富可口的小吃和绝佳的美食，无疑是一大憾事。而我故乡——青海省民和县则足以称得上是旅游，休闲，人文，美食完美结合的佳地。

民和，海拔高度1700多米，得天独厚的地理优势，是最适宜人类居住的地方。这里春可赏花，夏可避暑，秋可尝果，冬话桑麻。

春季，“阴阳相半，昼夜均而寒暑平”的春分时节，麻雀，喜鹊的脆鸣已唤醒了山川大地，女人们披红着绿，春姑娘的魔法一夜之间迎春花便开满枝头，风姿摇曳，香醉十里；紧接着是榆叶梅（小桃红）露出粉嘟嘟的笑脸招呼行人；街道两边，绿化带间，小区院内，农庄人家，田间地头，处处飘散着浓浓的幽香。灌丛，林边的丁香花，河谷岸边的杏花，梨花，赶着趟儿竟放，或淡雅，或素洁，如纱，似梦，令人陶醉！不几天，花期较长的贴梗海棠气定神闲地优雅登场了，鲜润丰腴的红色小花密密麻麻的缀满枝条，一片嫩叶都不曾展露，艳而不俗，热烈有余。引来勤劳的蜜蜂嗡嗡嘤嘤，蝴蝶蹁跹花丛，留恋不已。

谷雨时节，人们最为期待的桃花零星始放，先睹为快的踏青人一拨又一拨，川垣大道美不胜收。那种烂漫，妩媚，鲜艳，馥郁是无法用语言所形容的。人们理想中的世外桃源原来年年在此展现!此时的人们心里激动与幸福交织着。等到桃花在气温、雨水的滋养中大面积绽放，桃色占尽了原野，与苍茫远山，绿茵茵的麦田相衬，形成一幅天然美画，吸引八方游客络绎不绝兴游桃园。女人们撩着五颜六色的丝巾，跳起欢快的舞蹈，为桃花唱着赞歌；男人们露出温情的一面，与桃花合影，忘情地凝视着袅袅娜娜枝条上初绽的串串花朵；摄影师们早已倾注精力专注地发挥摄影技巧，融入深情抓拍，将这梦幻一般的景象永留记忆。繁复桃花接近尾声之时，芍药牡丹殷勤送给人们吉祥富贵。风姿卓绝，艳冠群芳的各色牡丹的绚丽与馨香将耄耋老人都“招惹”了，步履蹒跚地走近花园旁边，拄着拐杖面对这千娇百媚赞叹不已。若论规模和品种，海鸿小区是当之无愧的牡丹花园了。每当我看见园丁辛勤忙碌的身影油然生出一份敬意来。

初夏来临，万物滋长，伴着一茬一茬的花事，麦苗拔节，蕨菜，蒲公英以及农家小菜已经嫩嫩的上了餐桌。串串青果挂满枝头，槐树开花，续了花事，如雪花朵，一朵朵，一簇簇，缀满枝桠，清香四溢。节气的轮回步入盛夏，瓦蓝的天空明净如洗，20多度的气温足可使人舒适地度过。即使出现偶尔的高温，这里仍然是消暑的天堂。从县城往西驱车不足一小时就到了李二卜镇松山原始林区，天然野花，苍松，云杉，白桦树，峡谷，与附近的名刹龙合寺成为人们即可清凉身心又可膜拜佛祖，心灵得以清净的好去处。峡门水库的寂静安宁，潺潺溪流足以使你神清气爽。约几位能歌抚琴的伙伴，在溪水边，寻一处草坪地，听悠扬琴声，释放郁闷，畅想生活，如有兴趣可在就近处挖一篮野菜，在湍急冰凉的水中反复冲洗，装袋，掏洞，挂在树枝上，水箜尽了，人玩尽兴了，便可捎带回家。这些从不择地的丛生野菜一直是乡下人天然的保健珍品。

离县城往南几十公里便是民和几处优美风景地：西沟林场，东沟瀑布，古鄯水库，七里寺药泉，峡口水利风景区等自然名胜。这里群山连绵，苍翠叠嶂，阡陌交错，瀑布飞流，丝丝凉意透彻心扉。这些天然氧吧绿意盎然，水质清澈，生态良好，是上天赐予民和人难得的自然休闲佳境。尤其是闻名遐迩的七里寺药泉，泉水富含40 多种人体所需微量元素，清冽爽口，助消化，治胃疾，四季都有常住药泉附近每天饮用矿泉水治愈者。如果用此“神水”煮羊肉，做烩菜，那种香味虽未品尝已闻醉。因此，夏季，药水泉往往人满为患，人们拎着大壶小瓶在此排队接水。取水的同时，人们免不了漫步山林，看清溪回流，听悦耳宛转的鸟叫，山坡上，峭壁缝，溪水边，缤纷的小花幽香阵阵扑鼻，马兰花，珠芽蓼，雪灵芝，铁线莲，桃儿七等等，清丽秀雅，玲珑可爱。感受天籁般的境界，隐约还可听到掩映于树林隐秘之中花儿爱好者抑扬顿挫的花儿诉曲。近两年，川官高速公路的通车使更多的游客汇集三川这块灵秀之地。黄河岸边，则是人们暑天首选之地，望着黄河峡口旖旎风光，飞跃划行的水鸟，荡漾的碧波，凉爽的微风，闭眼安然遐思，身心融入自然，胜似仙客。如想坐船兜风，可乘快艇水上观光，感受黄河奔流不息和灿烂文明，顿生爱国，爱乡情怀。

除此之外，民和有近200家雅致清幽的农家风情园，是酷暑纳凉的理想去处。

夏末初秋，天气渐凉，果园，瓜地是人们光顾，小憩的理想处所。杏子，桃子，李子，苹果，熟了的，半熟的，青里泛白，白里透红，或爽脆，或松软，绵软可口，肉汁肥厚。看看，尝尝，品品。亲手采摘，真正享受田园之趣。瓜果摊上，三轮车上，妇女提篮里，到处流溢着浓浓果香。尤其是隆治乡的各种瓜品，软儿梨，享堂的紫皮葡萄，马场垣的桃子，苹果，下川口的杏子，有口皆碑。软梨可存放半年之久，是醒酒、止咳、消食的上等滋补水果；冬果梨也是天然润喉清肺果品，配以冰糖和银耳做羹，也是一道上等美味。喜欢吃瓜的人们将饱肉多汁的籽瓜储藏在粮仓之中几个月，在冬天围着火炉慢慢享用。而富士苹果甘甜爽脆多水分，更适合在瓷缸里存贮，用一小碗放点白酒在果瓮里，封口，半年之久新鲜如初。在果市上无论外来苹果色泽再诱人，滋味总不及本地香。日照时间较长，昼夜温差大，使得瓜果有利于锁住糖分是主要因素。中秋前后，民和瓜果特产市场规模达到高潮，摊位之多，品种之丰富，需求客户之多是一年之中最为空前的。远销的，近需的，送礼的，扎满滩位。尤其是核桃，堆的满地都是，甚是壮观。注重身材的女人往往用一个苹果，两个核桃，一串葡萄就可打发一顿晚餐。

秋收过后，忙绿了大半年的庄户人家开始准备贮存过冬食物，将自家收获的露天无公害蔬菜经过选择，清洗，晾晒，腌渍，一把盐，一撮新鲜花椒粒，一勺白糖，几根辣椒，二两香醋，一坛坛风味独特的腌菜完成了，静置于阴凉通风处。虎皮辣子，酸甜脆爽萝卜干，糖蒜，酱香小黄瓜，三丝花菜，酸辣豇豆，蒜泥茄子等鲜香开胃，色泽分明，回味悠长，而且无任何添加剂，纯正手工制作。我常期盼，“舌尖上的中国”摄制组啥时来民和？这里才有历久弥新的美食焦点！

入九天，天虽寒，室则暖。无论乡下，还是城镇，自十月底至来年二月，火炉，地暖供暖设备使家家户户温暖如春，盘膝坐在自家土炕上，烧一壶醇香青稞酒，焪一锅带锅巴并且“开了花”的新土豆，配上可口的腌菜，家长里短，其乐融融。或约朋友二三，来壶三川醇厚绵甜的酩馏酒，一盘血肠，一碟酸辣土豆丝，一盆杂粮疙瘩，杯觥交错，相言甚欢。人均收入，嫁娶时日，来年种植计划，农家院的设想，合作社的前景，扶贫的感想等话题自然融入酒桌。这就是我们北方人冬居的优势。多么舒畅！有山东，四川，大连，甘肃，福建等地微信朋友，每当看到关于民和风情图片或链接，将信将疑，满满的好奇。更有来青海一游的热切愿望。

苏轼初到黄州有诗曰：“自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”。道出一个旷世文人兼美食家对竹笋清香可口的依恋。可见，美食的魅力！

物产丰富的民和对于美食不曾辜负。就地取材，营养美味，不一定是山珍海味。小吃如酸奶，凉粉，甜醅，酿皮，凉面，实惠经济。探亲访友，外出旅行，携带方便，老少皆宜；肉食如特色手抓，手撕土鸡，土豆牛排，家常卤肉；面食如尕面片，炮仗，拉面，浆水面，杂粮搅团；还有种类繁多的馍：酥饼，油饼，月饼，尤其是冶氏兄弟烤馍香酥可口，深受大家喜爱。有几位北京朋友，每年八月份都要来青海避暑，享受民和美食是他们最大目的。餐桌上，肉食，炒菜，水果，边吃边赞，光盘行动。他们感慨说：在北京，四季都吃不上如此可口的菜肴和如此入味的水果。临走时将自驾车后备箱装的满满的，也有一位食客曾为民和美味而动了在民和买房的念头。勤劳质朴，善于经营的民和各族人民将家乡传统美食做到了天南地北，在海南，成都，杭州，南京，河南，甚至遥远的云南，江西都有他们经营餐馆的足迹。

在店里，在摊位，在走街串巷的三轮车上，都有小吃经营者的身影，而多数是能干的回族妇女。在花儿会场，旅游景点，传统节日，小区门口，学校附近，都是她们流动的生意。因此，在民和，无论在哪里，你不必顾虑怠慢了你的胃口。

民和，诱惑你的还有几个世界之最呢。在三川，每到农历七月十二日便拉开了纳顿节的序幕，直到九月十五日结束，历时近两个月，故称世界最长的狂欢节。这是土族人民喜庆丰收的一种社交游乐活动。也是土族儿女最为隆重节日之一。2002年中国十大考古发现之一喇家遗址，位于民和官亭镇喇家村，这里不但发掘出距今约4000年前非自然性、突发灾难事件而死亡的群体人骨遗骸，同时发现了大量珍贵文物，世界第一碗面条，震动海内外……

近几年，响应国家建设生态家园的号召，民和旅游发展日新月异。结合民俗文化，宗教文化，历史遗迹，着力建设文化休闲娱乐度假区，文化旅游区，遗址博物馆等令人欣慰的旅游工程。有些景区已建成开放，接纳来自四方的游客。

民和交通便利，除了川官高速，将县城与三川用二十几分钟速度连接起来而外，高铁站将西北各省互联，朝发夕至；另外高速客车早已通省会城市西宁，乡乡通公路，部分乡通公交……

有人说：美食和风景，可以抵御全世界所有的悲伤和迷惘。

朋友，启程吧！

民和，等你。