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近日，农业农村部推出了“5个100”活动，包括100个品牌农产品、100个特色村寨、100个乡村文化活动、100个乡村美食、100个乡村旅游线路。

据了解，九转大肠、把子肉、淄博博山豆腐箱、枣庄辣子鸡等山东美食入选100个乡村美食名单，烟台苹果、滕州马铃薯、章丘大葱、金乡大蒜、威海刺参入选100个农产品品牌名单。

博山豆腐箱

属于鲁菜系，主要原料是豆腐。相传清乾隆帝南巡时，曾“临幸”博山，招待用膳时，上有豆腐箱这道菜，乾隆食后赞不绝口。口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无穷。

菜品特色

豆腐箱将豆腐切成均匀长方块，共十二块，放在六至七成热的油锅内炸成金黄色，取一平盘把豆腐蕊拿出不用，将炸制好的陷镶在豆腐块之间，上笼蒸一刻钟取出，浇汁。汁是用木耳、黄瓜片、西红柿片，做成咸鲜口的汁，略带酸味。

美食的真趣在于它并不取决于烹饪材料是否名贵，也不取决于制作过程是否繁复，常常最平凡的烹饪材料、最简单的制作过程，却能做出最色香味俱佳的佳肴。山珍海味、精雕细作虽是美食的重要体现，但家常菜肴，故乡风味也自有一种独具的魅力，令喜爱它的人们萦绕心头，久久不忘。

100个乡村美食还有——

北京市：爆肚、卤煮火烧、老北京炸酱面。

天津市：老爆三、贴饽饽熬小鱼、狗不理包子。

上海市：蟹壳黄、响油鳝糊、鸡肉生煎馒头。

重庆市：重庆小面、重庆火锅、重庆辣子鸡、酸辣粉。

内蒙古自治区：手扒肉、涮羊肉、烤全羊、蒙古血肠。

新疆维吾尔自治区：烤羊肉串、大盘鸡、抓饭。

宁夏回族自治区：羊杂碎、羊肉手抓、辣爆羊羔肉。

西藏自治区：芽豆藏香猪、鲁朗石锅鸡、风干牛羊肉。

广西壮族自治区：烤乳猪、五色糯米饭、老友粉。

黑龙江省：得莫利炖活鱼、哈尔滨红肠、杀猪菜。

吉林省：鲶鱼烧茄子、酸菜猪肉炖粉条、熏肉大饼。

辽宁省：咸鱼饼子、沟帮子熏、大连——海鲜焖子。

河北省：驴肉火烧、万字扣肉、御土荷叶鸡。

河南省：烩面、胡辣汤、鲤鱼焙面。

山东省：济南九转大肠、把子肉、淄博博山豆腐箱、枣庄辣子鸡。

山西省：刀削面、平遥牛肉、过油肉。

陕西省：羊肉泡馍、腊汁肉夹馍、安康蒸面、岐山臊子面。

甘肃省：兰州清汤牛肉面、百花全鸡、酿皮子。

四川省：担担面、回锅肉、麻婆豆腐、钵钵鸡。

青海省：互助葱花土鸡、麻食。

湖南省：口味虾、剁椒鱼头、湘西三下锅。

湖北省：排骨藕汤、清蒸武昌鱼、红菜苔炒腊肉、“沔阳三蒸”。

江西省：瓦罐汤、鳅鱼钻豆腐、三杯鸡。

安徽省：臭鳜鱼、小龙虾、淮南牛肉汤、一品锅。

浙江省：咸菜大汤黄鱼、黄鱼鲞烤猪肉、竹笋炖排骨。

福建省：豆腐饺、姜母鸭、海蛎煎。

广东省：白切鸡、潮汕牛肉丸、荔湾艇仔粥、横岗腊鸭。

云南省：云南三剁、野生菌火锅、过桥米线。

海南省：文昌鸡、东山羊、抱罗粉。

江苏省：羊方藏鱼、盐水鸭、松鼠鳜鱼。

淄博美食知多少

沂源大锅全羊

沂源大锅全羊，就是把一只羊的肉、骨、脏、头、蹄、尾、鞭等一起放在大锅里煮，可谓全的一点都不剩!以“清汤、红肉、鲜、嫩、可口”为特色，汤中加上豆腐，风味绝佳！

博山烤肉

博山烤肉起源于博山地区，是一种历史悠久，绝无仅有的传统名吃，距现今已有100多年的历史，色美、味香、气正。皮酥肉嫩，入口不腻，味美可口，木熏香的清香气味扑鼻，风格别具一格。

金丝鸭蛋

金丝鸭蛋民间又叫缠丝鸭蛋，是山东淄博汉族传统名菜，产于临淄大路家庄一带。古代临淄泉水众多，河汊交错，近水人家多养鸭。鸭食之，所产之蛋“卵黄层层，紫赤相间”。剖之，如金丝缠绕，其味异常，入口有奇香。

石蛤蟆水饺

石蛤蟆水饺是山东博山汉族传统名吃，由二十世纪三十年代初博山人石玉璞所创。石家水饺馅多、肉多，肥而不腻、香美可口。吃水饺时，外带椒汤一碗，用的是煮水饺的汤，顺应了原汤化原食的地方民间食俗，很受食客的欢迎。

博山杂鱼汤

博山杂鱼汤是山东博山名吃，此汤香气扑鼻，有酸、甜、香、辣、咸五味调和之美。杂鱼汤这种吃法其他地方是没有的，据说源头是在博山。博山本地的大宴也不杂鱼汤，不过一般家宴朋友聚会什么的都会杂鱼汤。

博山爆炒肉片

博山爆炒肉片以猪肉为主材料，再配上时令青菜一起爆炒，荤素搭配，营养均衡，色香味俱佳，可谓博山菜的典型代表，而简单的食材却能让它成为菜馆和家里餐桌上不可缺少的一道美味。

博山豆腐箱

豆腐箱是博山传统名吃。相传清朝乾隆帝南巡时，曾“临幸”博山，招待用膳时，上有豆腐箱这道菜，乾隆食后赞不绝口。因此，成就了这段美食传奇。

博山酥锅

酥锅是博山民间传统名吃。用料是鸡、鸭、鱼、肉、海带、白菜、藕等，可任意增减。其特点是鱼酥、肉烂，菜味香酥可口，肥而不腻，酸甜适度，老少咸宜。现在酥锅已发展到淄博各地的饭店，成为冬季的时令佳肴。

淄川肉烧饼

淄川肉烧饼是山东淄博市淄川区的一种汉族传统美食，做法简单，它的特点是饼皮香脆、馅味鲜美。淄川肉烧饼从严格意义上讲，并不是用火烤，而是用热气炙，所以特别酥嫩，刚出炉的烧饼既有芝麻和面的香味，更有肉馅的鲜味。并且由于肉馅的原因，它是一边酥嫩，一边却软。

西河煎饼

煎饼一张张，棒子小麦都出香，卷着豆腐就咸菜，个个吃的白又胖”，在山东省淄博市淄川区西河镇，有这么一首民谣流传甚广。长久以来，煎饼作为西河人的传统主食，极富地方特色。西河煎饼具有薄如纸、色如玉、甘如饴，素雅柔韧，风味独特，色泽鲜亮，味道鲜美，清香可口等特点，成为淄川西河镇著名的小吃。

周村煮锅

1910年左右由周村三星庙前徐方明、镇西桥李六所创始。当时煮锅比较简单，设一直径约120厘米中间有孔的圆木盘，沙锅放在中间孔内，锅底点火。顾客围坐四周，把自己选好的菜肴放入锅内烫热取出，放在自己碗里，锅内老汤随意喝。1954年，周村煮锅发展到25家，成为周村煮锅的鼎盛时期。岁月更替，周村煮锅历经多次发展与完善，到今天，仍为周村百姓所忠爱。风味最好的煮锅要去周村古大街那边吃，非常地道。