青海人民把杂碎汤泡馍看成是最美好的早餐。它既能补身、耐饥，又能抗寒。杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，俗称“下水”。它又分两种，即“牛下水”或“牛肉杂碎”、“羊下水”或“羊肉杂碎”。杂碎汤就是杂碎煮成的汤，即下水下锅后，加入调料文火煮，肠肚烂后捞出，继续煮头蹄，去上层油凝固（称“化油”），全部捞出备用。汤中加一些干葱丝、香菜等调味品。杂碎汤香味浓、不腻、补身。
味鲜，不腻。
动物下水中蛋白质、维生素含量比肉高，但是含胆固醇也比肉高，往往制作时连同下水中的脂肪一同下锅，使本菜不论是含脂肪量或胆固醇量都比较高。因此，本菜不适宜动脉硬化，高胆固醇以及中老年人常吃。
相关游记
推荐美食
网友评论
热门景点
-
外星人遗址
328 05-11 -
塔尔寺
276 07-11 -
青海贵德黄河清国家
220 05-11 -
德尔文村
211 05-11 -
知钦寺
196 05-11 -
新寨玛尼城（嘉那玛尼
173 05-11
留言跟帖
(网友评论仅供其表达个人看法，并不表明本站立场)