青海的交通越来越便利

西宁的街头

来自五湖四海的朋友们

也越来越多！

满大街都是外地

小哥哥~

小姐姐~

旅行最重要的是什么？

那必然是美食啦~

接下来

就让小爱

帮你盘点一下

西宁那些不得不吃的美食吧~

指甲面片

但凡是青海人，再熟悉不过指甲面片了。面叶很薄，大小如指甲盖，是最富高原特色的传统面食了。尕面片是青海面食中最广泛而又很奇特的家常饭，也是青海人最喜好最常吃的面食。

酿皮

青海当地人都昵称“酿（音rang）皮儿”，西宁市和各县城到处有卖的，大多是一人一摊，辣醋蒜样样俱全，随吃随卖。湟中有一句俗谚很风趣：“站在酿皮摊，口水淌不断”，可见酿皮的魅力有多大。坐在酿皮摊前，咀嚼的不仅是让人垂涎的酿皮儿，而且还是一份平民生活的恬淡与快乐。

甜醅

甜醅是一种受西宁当地人民喜爱的甜食。甜溢酒香，味美可口，多以玉麦(即莜麦)、青稞之类为原料。既可调节饮食，又可以供宾客，酿造过程讲究干净卫生，夏天吃它能清心提神，去除酷暑带来的烦躁与倦怠感;冬天食用则能温心养胃，可强身健体，增加食欲。“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭。”这句顺口溜说的便是青海特色风味甜醅，吃时散发出阵阵的酒香。

狗浇尿

青海西宁有一种本地人喜欢、外地人好奇的名小吃：“狗浇尿”，又称狗浇尿油饼。本地较流行的一种面食。用青油煎的薄饼。有只加一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种。作为青海当地家喻户晓的主食之一，“狗浇尿”味道着实不赖：色泽金黄油润，入口皮脆内喧、高原菜籽油散发出的独特香气诱人食欲。

熬饭（nao fan）

这道色美、味美、且营养的美味佳肴，曾陪伴着一代又一代青海人成长！据说，熬饭中的土豆为珍珠，萝卜为翡翠，凉粉为白玉。虽然这个传说不足为信，但也道出了青海人对熬饭的钟情。

手抓羊肉

手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。

酸奶

一层金黄的、厚厚的奶皮，下面白嫩白嫩的固体酸奶，就像豆腐脑一样爽滑可口，味道酸甜适中，用白瓷碗或者花瓷碗盛装，上面用干净、薄薄的玻璃板盖住……说起青海的酸奶，很多人的脑海里必然会出现这样的画面。青海酸奶，与内地酸奶不同，这里的酸奶浓厚得要用勺子来吃，上面凝结着一层厚厚的奶皮，它的香醇鲜嫩非同凡响。

这些西宁的美食

你是不是

都吃过呢？

这些来自青海的美食，

无论哪一个

都承载着属于青海人独特的记忆，

如果，

你还没有吃过的话，

那就快去尝尝吧，

一定不会让你失望的哦~

酿皮的做法

酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋”，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫“蒸酿皮”。蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。

酿皮除有“蒸酿皮外”，还有“馏酿皮”。馏的酿皮，金色发亮，薄细柔脆；而蒸的酿皮，色褐沉着，浑厚肥大，两者色形各异，而味道基本一致。酿皮虽是小吃，但可作主食充饥解饿，也可当菜肴，充当下酒冷盘。冷热均宜，四季可食。