青海新闻网讯

操作方法：首先将煮了肉的新鲜汤烧开后放入萝卜，其次放入煮熟的羊肉；然后依次将肉丸子、金针菜、黑木耳放入熬一会儿(用中火)；最后将蒜苗叶子、菠菜一同放入，盖锅盖焖几分钟即可食用。盛菜时用小碗盛上一碗熬熬，再用相同的小碗盛上一碗大米饭，俗称为“双碗”。 楚楚 马忠义摄

熬熬，也称熬饭，在青海这片土地上已有近百年历史了，沿河西走廊的广大民众都十分喜欢这道菜肴。回族称之为熬熬，汉族称之为熬饭，但不同民族的具体做法和配料却有所不同，其味也略有差异。这道菜肴在一些少数民族的婚、丧、嫁、娶尤其是在婚事上是必不可少的一道菜。本期大厨师就是东关大街社区下北关居委会居民米玉梅阿娘为大家展示的这道青海传统美食。

副料〈调味品〉：精盐、生姜、花椒面、胡椒粉、草果粉，切成丝的红辣椒、蒜苗叶子；主要配料：熟羊肉切成小块、炸熟的肉丸子、白凉粉及红凉粉切成正方形小块、土豆提前煮熟后剥去皮切成正方形小块、白萝卜及胡萝卜切成小丁、金针菜、黑木耳、切成片的油炸豆腐干等。