沸沸扬扬的“三文鱼事件”还在持续的发酵，正能量和谣言也在一决高下。“是不是真的三文鱼”、“能不能生吃”、“有没有寄生虫”等言论，实际上最终都指向了同一个地方的同一条鱼——青海三文鱼。那么就跟着记者去看看青海是如何养出一条放心鱼的。

农民日报记者 郜晋亮

在青海的黄河干流中，有300公里的水域属冷凉水体，水体洁净、水质优良，水温在3℃~22℃，常年不封冻，被业界公认为网箱养殖冷水鱼条件最好的地区之一，适宜养殖面积达到50多万亩。如何利用这里的黄河水淘出“金子”来？早在2007年，青海引进了挪威成套冷水鱼网箱养殖装备技术和生态环保的养殖装备，从美国、丹麦引进了白鲑鱼和虹鳟等鱼种，开始探路冷水养殖。

三文鱼是最为大众熟知的冷水鱼品种之一。从当初的疑问——青海还能养三文鱼？到如今，国内每4条三文鱼中就有1条来自青海，还出口俄罗斯、日本、欧盟等国家和地区，打开了国外市场，赚到了老外的钱，一条条冷水鱼就这样在黄河中掀起了美丽的浪花。

发展生态养殖

守住好生态，严保好品质

随着生态保护政策的升级，国家将投饵性网箱养殖作为限制类产业，并对青海沿黄库区提出了新的水质控制指标，其实也是对青海冷水鱼产业发展提出了更高更严的生态要求。如何解决好冷水鱼产业发展和生态环境保护之间的矛盾，实现生态保护和冷水鱼养殖协调发展，成为摆在决策者和养殖企业面前的重大课题。

对此，青海省提出了在“十三五”期间重点构建“三区一带”农牧业发展新格局，明确将黄河龙羊峡至积石峡库区确定为沿黄冷水养殖适度开发带。青海省农牧厅最新数据显示，到2017年底，在沿黄河冷水养殖适度开发带上，冷水鱼养殖网箱1984口，总面积32.65万平方米（约合490亩），网箱总容积342.7万立方米，占适宜养殖区总面积不到千分之一。

青海省农牧厅副厅长巩爱岐说：“之所以要定位为冷水养殖适度开发带，就是要在生态保护优先的理念下适度发展水产养殖，从宏观上进行把控。同时，进一步明确青海现代渔业发展的主方向，在保护好水域生态环境的前提下，可持续发展具有高原特色的冷水鱼生态养殖。”

冷水鱼产业是青海省的新兴产业，也是朝阳产业，但只有把保护生态的路子走好，才能真正成为好产业。除了宏观的把控，还需要在具体管理、生态养殖等微观环节下功夫。青海在所有冷水鱼养殖场推行严格的养殖容量控制、生物安全管理措施和水产品质量监管，以此贯穿冷水鱼生态养殖的全过程。

“守住好生态，才能养出高品质的三文鱼。这已经成为业内的共识。”青海省渔业协会副会长、黄河天峡水产养殖合作社负责人朱仁强告诉记者，“为了护好生态，合作社要求从孵化到养殖，再到屠宰每个环节都实现‘零排放’，目前，我们正在积极准备安装饵料和粪便收集装置，以最大程度保护水体不受污染。”

补齐产业短板

做强深加工，延伸产业链

龙羊峡是青海三文鱼的重要产地之一，几乎每天都有近30吨三文鱼被销往全国各地，甚至出口到国外。从产品的种类上看，主要是去内脏的冰鲜原鱼、去头去内脏的冰冻鱼和去骨去刺的鱼柳。盾安集团青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司常务副总经理杨旭告诉记者，如果严格地说，这些都只能算是初加工产品。

记者调查，目前，青海省水产品加工水平处于初级阶段，加工工艺落后，规模小，形式单一，与高端市场需求有较大差距。青海省农牧厅渔业局副调研员朱安福说：“现在，省内有较强加工能力的仅民泽公司一家，也仅限于鱼品初加工，深加工还是空白，而且冷链物流能力也相对薄弱。”

不过，青海产出的三文鱼并非没有深加工产品。目前民泽公司有烟熏鱼、鱼松、三文鱼炒饭等20多种深加工产品，但加工厂并不在青海而是在上海。每年的产值1500万左右，与初加工产品4.5亿的产值相去甚远。对接市场，做强深加工，延伸产业链是青海冷水鱼产业发展必须补齐的短板。

近几年，为了补齐冷水鱼产业发展短板，政策层面上，青海每年安排一定的财政资金，对从事渔业养殖、加工、流通和物流服务的企业进行扶持与补贴，以鼓励企业引进先进鱼品深加工设备与技术，提高水产品加工工艺，完善加工保鲜、冷藏、储运技术，实现产地市场和销地市场冷链物流的高效对接。

对于企业而言，也在不断探索新路子。最近一段时间，杨旭格外忙碌，因为要接待来自北京的客人。杨旭说：“这些客人这次过来是要对三文鱼产业发展进行全方位的规划，尤其是三文鱼特色小镇建设。未来，龙羊峡不仅要变成产品研发、深加工、冷链物流一体的三文鱼产业园，还会成为游客休闲观光、体验三文鱼文化和美食的好去处。”

组建产业联盟

抱团闯市场，助农稳增收

经过多年的积累，青海冷水鱼产业化发展支撑体系初步建立，但问题也不少，如养殖企业规模偏小、产品同质化竞争、品牌运营意识缺失、带动农户力量不强等，每一个问题都是阻碍青海三文鱼走向更大市场的绊脚石。只有想办法解决好这些问题，青海冷水鱼产业化发展才能有更好的未来。

组建产业联盟，统一生产标准、统一产品品牌、统一市场价格、统一销售渠道等，抱团拓展市场，防治恶性竞争，不断提升青海优质冷水鱼产品的价值，打造青海三文鱼区域知名品牌，建立共同抵御市场风险的长效机制。这样的构想不仅是青海省农牧厅对三文鱼产业发展的要求，也是提升三文鱼产业的必由之路。

经过近两年的酝酿协商，终于在2018年年初，由青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司推动的“青海省三文鱼产业联盟”正式成立，具体目标直指冷水鱼产业化发展亟待解决的问题。产业联盟负责人，青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司董事长应米燕认为，建立产业联盟是推动经营主体集群式建设和产业转型升级的重要尝试，更是以新发展理念推动冷水鱼产业助农增收的新实践。

要带动农户稳定增收，必须要探索有效且紧密的利益联结机制，产业联盟要走的正是“企业+合作社+农户”的联合路子。有着10多年冷水鱼养殖经验的青海省循化县红光上村的马乙四夫说：“合作社和农户的单打独斗，最难应对的就是市场风险，一旦亏了谁都承担不起。有了产业联盟，就能把风险降到最小，实现稳定增收。”

青海省农牧厅厅长王玉虎说：“青海三文鱼产业联盟的成立必将推动青海冷水鱼产业迈上更高的台阶。一方面是利用优势企业引领行业整体建设，通过品牌、技术、管理、市场等综合布局，实现向质量型、效益型转变；另一方面是要充分发挥联农带动作用，探索企业与合作社、农户间紧密的利益联结机制，实现稳定增收，助力乡村振兴。”