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西宁位于青海省东部，湟水中游河谷盆地，是青藏高原的东方门户，古“丝绸之路”南路和“唐蕃古道”的必经之地。来到西宁出于偶然，但来到西宁后，吃了西宁的美食，才明白爱上它是一种必然。西宁处处都是美食天地，有不少值得一吃的美食。莫家街是一条老牌美食街，其中最有名的是马忠食府，味道都很不错。

美食文化社带大家一起去看看西宁那些排长队才能吃到的美食吧！

1、炒面片

西宁人爱吃个炒面片，号称西宁四大美食之一。这种面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的。尕面片，又叫面片子。将揉好的软面先切成粗条，叫“面基基”。然后用潮毛巾盖上片刻，此时称“回面”。回好后，拿入手中，用手指捏扁、揪断，每个大约手指宽，投入沸水中，煮熟可食。由于面片小，故叫“尕面片”。炒面片时加点卤制腱子肉的肉汤，味道独特，回味无穷。

2、土火锅

西宁土火锅都是铜制品，火锅的样式都带有古董型，原本是烧炭的，中间一个大肚子，一个烟囱高出火锅十几厘米，围绕烟囱形成一条深沟，底座如同一个放大的烛台，炉体和火锅成为一个整体。西宁土火锅大致可分为三类：家常火锅、海鲜火锅和素火锅，但最好吃的还属西宁家常火锅，锅子底汤清亮不油腻，配上酥脆金黄的油炸馍，地道的西宁味道。家常火锅主要食材是牛肉、土豆、豆腐、金针菇、海带和青菜、笋尖等时蔬，真可用一个“土”字来概括。它的辅料是香菜、米椒、蒜苗、姜丝、盐、味精等，当然还有食用油。

3、羊杂汤

西宁羊杂汤受欢迎程度高，早晨需要八点以前去吃，太晚就卖光了。羊杂汤是一种与汤汁有染的西宁美食，一种你吃过一次就忘不了，几天不吃就想得心心念念，一种能给你极大满足感的美食。一碗滚烫浓香的羊杂汤里的，胡椒加青蒜的味道还在碗口缭绕，食客的目光就会被碗里的食材所俘获：羊肚鲜嫩无比，羊肠里里外外洗得白白净净，洁白的油脂吸饱汤汁后浮浮沉沉闪着光，一小撮翠绿的蒜苗末均匀地漂浮在上面。

4、炕羊排

西宁炕羊排只在晚上烤肉，常常人满为患，需要提前排队。吃炕羊排的时候，你可以看到盛羊排的铁盆都是老旧的，食盆口径足有脸盆般大小。搭配上金黄的土豆片，和嫩白的宽粉，还未提起筷子，就已经垂涎三尺。一般来说许多人不喜欢羊肉的膻味，但是在炕羊排中，反倒觉得这羊独有的膻味，简直是一绝。外加上口感香糯的土豆片和入味均匀的宽粉，吃后就停不下。夹上一块羊排放在嘴里嚼着，满口溢香，羊油从齿间浸满整个口腔。