一头长年生活d的青海高原牧场的牦牛，它从牧场到屠宰场再到我们的餐桌，所体现出来的，只是它的原始价值。然而，从屠宰场出来后，通过多道工序和精深加工后，走向更为广阔的旅游市场，就身价倍增——

走进可可西里食品有限公司的参观通道，隔着一块玻璃，目睹一头牦牛的意外之旅，从清洗到精挑细选分割，然后预煮和分选半成品，再炒制卤制到烘干风干，而后晾肉和包装，最后是高温杀菌、微波杀菌和装袋装箱产品检验入库，每一道加工程序都那么透明清晰。正是这场意外之旅，牦牛的附加值才得以大幅度提升。

“我们坚持做牦牛肉的精深加工，打造绿色无污染特色品牌，真可谓十年磨一剑。” 可可西里食品有限公司董事长邵磊介绍说，可可西里牦牛肉干已成为青海特色产品和省内旅游产品的首选。2016年，公司完成产值2.4亿元，比上年提升20%，主要利益于园区的资金扶持及省外市场、电子商务领域的拓展，借力“青洽会”，打造大市场。

2005年，可可西里食品有限公司在海南藏族自治州建成投产，通过青洽会展示平台，其独具特色的牦牛肉干一炮打响，开始进入西宁市场，并在西宁市七一路开设专卖店。

可可西里七一路专卖店市场助理，这是青海大学工商管理专业毕业生张波的第一份工作。“那是2008年，我清楚记得，那时候的工资是800元。”张波说。

进入西宁市场后，可可西里牦牛肉干迅速在各大卖场上市，并辐射到省外市场。“虽说迅速打开市场，但受制于生产经营两头在外的影响，企业一直没有取得较大发展。”邵磊说。

考虑到大型屠宰场和生产原料均集中在西宁，人力资源也集聚在西宁，而且，公司产品也得通过西宁销售市场辐射省外。2010年，可可西里食品有限公司投资3.2亿元，在西宁（国家级）经济技术开发区南川工业园区筹建占地面积为8.67公顷的新厂房。

2014年5月，产能设计规模为年加工牦牛肉7000吨～10000吨的新厂正式投入生产。“新厂房是全封闭隔离车间，以保持每个车间每道工序的洁净，并建有参观通道。”邵磊介绍说。

寻求突破口

踏上升级路

一直以来，可可西里食品有限公司与省内其他肉食品加工企业一样，产品定位大多为青海特色产品或旅游产品，受牦牛内储备及销售渠道等影响，一直难以走向全国市场。

“主要是受原材料储备及销售市场的限制，公司实际年产能只能维持在2500吨左右。” 邵磊说，牦牛的出栏季节为每年的9月～11月间，储备2500吨牦牛肉，就得动用上亿元资金。此外，企业流动资金需求在4000万元左右。这对公司来说，资金需求压力的确有点大。

尽管如此，可可西里食品有限公司依然坚持专注于牦牛肉的加工。“坚持百分之百高原牧场牦牛肉，坚持品质竞争，就连调味酱油都是选用的是国内知名品牌。”邵磊说。

据了解，虽然这几年青海旅游越来越火爆，但作为一个产业的发展，仅凭省内旅游市场的带动还是远远不够。为打破这种局限，可可西里食品有限公司开始谋求产业产品升级路。对全国市场进行调研，重点对北京、上海、广州、深圳等的消费习惯进行调查。

掌握了省外消费者的消费习惯后，可可西里食品有限公司开始调整产品结构，淘汰了一批技术含量较低的产品，增加烘干、杀菌、真空包装等新设备，开发出100多个符合省外消费者消费习惯的新产品。

在开发新产品的同时，邵磊还在公司内部进行提升管理能力、降低生产成本的改革。“改革是很有成效的，使得生产成本降低了10%以上。”

在该公司的旅游超市里，已是公司总经理助理的张波拿起一款辣椒酱介绍到，这款产品就是新开发出来的，充分利用牦牛肉干的碎渣，制作出这款辣椒酱。

新产品触网

销量排首位

“作为青海天然无污染产品，我们在产品创新中，走的是精品路线和品质竞争，而不是价格上的竞争。”邵磊说，在新产品不断开发的同时，可可西里食品有限公司还对产品包装进行更新，进驻天猫、京东、1号店等电子商务平台，扩展销售渠道。

2015年，可可西里食品有限公司在电子商务平台的销售额超过1400万元，2016年，电子商务平台的销售额突破3000万元。邵磊说：“我们的牦牛肉干产品在天猫网站上的月销量突破3000笔，排在第一位。从最近两年和现阶段的销售情况来看，省外市场和电子商务市场增长迅猛，其增速至少可达50%以上。”

在电子商务取得迅猛发展的同时，可可西里食品有限公司还加大实体店的推广与销售，通过成都糖酒会进行大力推介。随着可可西里牦牛肉干品牌认知度的不断提升，全国各大省会城市的代理商纷纷找上门来。

作为老板的左膀右臂，张波感触颇深，这些年间，可可西里从一家名不见经传的小厂，成长为全国知名的牦牛肉干品牌企业，而自己也从一名市场助理成长为业界精英，工资已经是原来的十倍有余。

稳步谋发展

基金来扶持

“饭要一口一口吃，路得一步一步走。”面对找上门来的代理商，邵磊异常冷静，开始布局相对成熟的西北市场，辐射全国市场，打造青海牦牛肉干产品成熟品牌。

随着实体销售市场和电子商务领域稳步拓展，可可西里牦牛肉干已成为青海特色产品和省内旅游产品的首选。“2016年电子商务平台销售额与上年相比，增长幅度超过200%，省外市场也是迅猛增长。”邵磊说。

然而，每到牦牛出栏季节，邵磊开始为大量的收储资金发愁。他算了一笔账，这时节，除了上亿元的牦牛肉储备资金，还有公司正常的资金流，以及计划好库存、卖场铺货及资金回笼周期等，保守估计也得调用1.5亿元的资金。

“虽然公司跟银行有着良性的合作，但贷款最多只能维持原有的额度。企业要想扩大产能，就得提高原材料的储备量，需要更多的资金支持。”邵磊介绍。

“我们在了解到该公司的经营状况和资金需求后，决定给予3000万元的资金扶持。” 青银鑫沅轻工产业投资基金负责人表示。据介绍，这支基金是西宁（国家级）经济技术开发区管委会贯彻落实省委、省政府关于扶持特色轻工企业扩能扩产扩效的工作要求，安排开发区投资控股集团有限公司与青海银行合作，发起设立了我省首支规模为25亿元的轻工产业投资基金，帮助园区特色轻工企业、新兴产业、中小微企业解决扩能扩产中的融资需求。

“有了产业基金的扶持，2016年可可西里牦牛肉干的产值增长20%。预计未来几年，省内市场还将保持原来的份额，而省外市场与电子商务销售额的增长幅度至少保持在50%。此外，青海特色产品和旅游产品占据公司产品份额的60%左右。”邵磊说。

(责编：郭慧芳、杨阳)