1月29日，西宁市第二批非物质文化遗产项目授牌大会举行。经过申报、初评、专家复评、公示、公布等环节，目前，青海老八盘制作技艺等20个项目被列入我市第二批市级非物质文化遗产保护名录。

青海老八盘，即青海地方风味宴席，是青海高原河湟谷地独特上乘宴席菜肴，它以特有的菜品和韵味，独树一帜，在青海高原河湟谷地享有盛誉。"老八盘"由凉菜八种、热菜八种等组成，尤其热菜为代表。它以炖、烧、炒、蒸、煮、熘、炸为主的烹饪技术菜品;形成了青海高原河湟谷地多种的菜馔佳肴。

大团圆冷盘（全盘）：大拼盘上桌预示着宴席开始，但不算在老八盘里。

酸辣里脊：上等猪、牛里脊肉裹鸡蛋清和淀粉，过三遍油，出锅时浇酸辣汁，噼啪带响，外焦里嫩酸辣爽口。

青海三烧：羊筋为主料，配以肉丸、肉块、土豆块烹制成。按习惯上这道菜时，同时要上肉包子或菜包子。

扣肉（或肘子）：先将肉红烧或卤制好，上桌时前，上笼屉蒸，出笼肉汤勾芡浇于肉上。肥而不腻，瘦肉酥烂，肉皮入口即化。

糊羊肉：选上等羊肉，加生姜、草果等佐料清汤煮熟。上桌前羊肉切片装碗撒葱丝姜丝蒸至少1小时，出笼屉，高汤多加胡椒勾汁，浇于肉上。汤汁鲜美，羊肉酥烂入味。

酥合丸：青海俗称“团园丸子”。将熟糯米搅粘凉透，拌清粉，压成片状，切成长条，揉园压扁，包入蒸熟的水晶馅丸子（即面粉、白糖、玫瑰糖、核桃仁、红绿丝、冰糖渣、生猪板油碎丁拌匀），文火炸，再蒸半小时，扣如盘内，撒上白糖，或倒入少许糖水。具有软、甜、香、酥的特点。

红烧鸡块：讨口彩必上，也有上整鸡的。

红烧湟鱼：主料是青海湖湟鱼，由于青海湖湟鱼是国家二级保护动物，已禁捕20余年，现在由其他鱼类代替。

蘑菇炒肉（或时令蔬菜）：蘑菇最好是祁连黄蘑，现在蔬菜丰富了，也可用其他细菜代替。

后四碗（或火锅）：宴席进入尾声，上四样下饭菜或青海土火锅，特别是土火锅，锅内货食很足，还有鲜汤，就馍馍或米饭，美着很哪！吃完抹嘴走人。需要说明的是：后四碗（或火锅）不在老八盘内。

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