这些天北京特冷，周末出去买菜，路上不过十来分钟，菜就冻上了。体寒的人血脉运行不畅，无论多厚的棉衣体内还是冰凉的。体温下降会生病，食物真神奇，吃点牛羊肉体温就回升了。

冰箱里有扇羊排，就做了青海式的炕羊排。说起青海炕羊排，简直是新疆的大盘鸡的翻版，据说新疆一条街卖大盘鸡都有生意做。青海的炕羊排也这么火，西宁的大饭店小餐馆都有这道菜，卖得都不错。许多去青海的朋友都炫过炕羊排，通常都是几个人合点这一道菜，团团坐非常热闹。

青海炕羊排上菜比盆还要大一些，是用深凹的锅子上菜的，能保温。炕羊排滋味浓郁，帮助身体抗寒保温，洋葱等配菜营养高且开胃下饭。西宁人聚会必点的。

主要原料：羊排或是羊腿

主要配菜：土豆、土豆粉、青椒、洋葱、青蒜、芝麻

主要调料：辣椒粉、孜然粉、食盐、酱油、葱姜蒜适量

选用上好的羊排

主要做法：

一、羊肉用清水浸泡一个小时。

二、冷水下锅，煮一个小时，中途用筛子不断地打掉浮沫。

三、煮羊肉的过程中，准备配菜。土豆切片、洋葱切圈、青椒切块儿、青蒜切段儿。葱姜蒜也改刀成小块儿。

四、配菜初加工：

1、粉条泡软，煮至断生捞出来。

2、土豆片在平底锅中煎至两面金黄，

3、撒上盐、辣椒和孜然粉。

五、羊肉煮好了，改刀切块儿。

六、熟羊肉撒上食盐、葱、姜、蒜，腌20分钟。

七、羊肉表面上扑一层面粉，口感更酥脆，在平底锅上煎至焦黄。撒上辣椒和孜然粉、芝麻。喜欢吃干松的羊排，就多炕一会儿；喜欢松软多汁的，炕至金黄就可以了。

八、炒食

1、羊排快煎好的时候，另起锅，爆香葱姜蒜。

2、加入洋葱圈、青椒、青蒜炒至变软。加入食盐。

3、加入粉条，搅拌至入味。

4、加入羊排，炒一下。

5、加入煎好的土豆，略炒一下。

6、可以食用了。盛在一个深凹的大一些的容器中，就可以食用了。

小贴士：

1、粉条选用筋道的，否则容易炒碎。

2、洋葱很提味儿，土豆可以多放一些，和粉条都特鲜香。

3、喜欢椒麻口味的，多放一些花椒。

4、羊排可换成羊肉。