工人们正在分装卤制好的牛肉。本报记者 栾雨嘉 摄

7月27日，记者走进位于海南藏族自治州共和县恰卜恰镇的青海香三江畜牧业开发有限公司牦牛肉干生产车间，只见红艳艳的大字“食品工程是良心工程，食品工程是道德工程”赫然在目，墙上还贴着完善的规章制度等。车间内，原始、自然的牦牛肉味道迎面扑来，让人感受到企业对打造无污染、纯天然食品的绿色追求……

进入内包装车间，身穿消毒服、戴着帽子口罩的员工们正在有条不紊地工作着，她们手里拿着小镊子，将经过清洗、分割、煮熟后经过卤制的牦牛肉装进食品袋，之后进行真空包装，经过高温杀菌、蒸汽杀菌，将产品称重后装袋装箱。每一步的动作是那样娴熟老练，每一道制作工序是那样分工明确。

青海香三江畜牧业开发有限公司集牛羊收购、牛羊肉冷藏、加工、牦牛肉干生产及销售，产品主要销往省内外各大超市及旅游特产专卖店。

工作五年的车间员工马存宝说：“就产品内包而言，十几个人一天就能装100公斤，现在正处于旅游旺季，牛肉干是当地特色产品，都是外地游客的抢手品牌呢！不仅如此，冷鲜肉供应给本地市场，受到当地人的青睐。”

之所以销量好，最重要的是企业坚守质量第一的价值导向。

公司副总经理王志明说：“民以食为天，食品安全是企业生存的命脉，提升产品质量必须首先确保食品安全。”因此，公司投资了5800万元修建了标准化牛羊屠宰车间及冷冻库，使得牛羊肉从源头上就得到最为有效的监控，保证原料卫生合格率百分之百达标。同时牛羊屠宰做到随宰随时入冷冻库，也确保了肉类的新鲜度，为肉类食品口感鲜美奠定了基础。“每天凌晨四点，共和县检验检疫局工作人员都来公司里对牛羊屠宰进行全程跟踪监控，在检疫、检验合格后，给予盖章，不然不准进入市场进行销售。”王志明说。

另外，公司还修建了一整套污水处理设施，企业在生产过程中所生产的污物就得到了有效处理，为绿色肉产品生产提供了洁净、安全、卫生的环境保障。为了不断提升、改善产品质量，企业将消费者投诉当作大事，将消费者对产品的不满意记录在案，从包装、口感方面进行改进。

目前，青海香三江畜牧业开发有限公司正在建立健全追溯体系上下功夫，现在正处在审批阶段。王志明说：“建立追溯体系后，我们的产品就都拥有了‘身份证’，广大消费者对产品的来源、加工情况、工艺流程等细节会有更加清楚的了解。今天，州上还举办了食品追溯技术的展销会，让更多的消费者及时掌握地方特色产品现阶段的追溯体系的建设、经营情况。”

公司的名称让人联想到三江源的蓝天、净土、碧水、高海拔、原生态，意味着产品的“绿色、有机、生态”，产品的包装上印着青藏高原的美丽风光，无形中也为大美青海起到了推介作用，公司在打造自身品牌的同时也提高了消费者对品牌的认知。

谈及生产环节的创新和增强产品竞争力方面，王志明说：“今年与甘肃农大‘绿色健康牦牛肉产品加工提质增效创新团队’签订了五年合同，研发一些适宜煮、涮、烤制的高中档调理牦牛肉系列新产品，开发适合当代人生活方式、味道鲜美、保水性强，方便食用的肉制品，通过不断研发新产品，来提升我们企业的竞争力。”

作者：栾雨嘉 来源：青海日报