豌豆是青海东部农业区的主要经济作物，豌豆有哪些吃法？这得分着豌豆的不同成熟度来说。豆浆就不说了，这里介绍几样我家常做的豌豆菜。

煮豌豆荚

可以加盐和大料煮，也可以白水煮，我最喜欢白水煮嫩豌豆荚，剥开来清甜得紧，不但豆米可以吃，豆荚我也喜欢嘬那一口甜水。

嫩豌豆小炒

我最喜欢拿来清炒，最多加点红甜椒，淋起锅加上酱油，那简直了！

肉末炒豆米

剥去豆荚，留下豆米，可做的就更多，比如和肉末一起用小炒的方法炒出来，临起锅的时候浇入一圈酱油，好吃到教你怀疑人生。

猪肝豌豆汤

据说有补血的作用，但不说功效，单是这种做法，就解决了很多不吃猪肝，但有时候又需要补充一些猪肝的人的问题，豌豆猪肝汤腥气淡，只要放多点姜丝，就特别好吃，做的时候需要注意一个问题就是：一定要把豌豆煮软了再放猪肝，这样口感更特别。担心猪肝有味的，可以提前用料酒和盐巴腌制一下再下汤锅，猪肝泛白熟透就可以起锅，中途出了盐巴之外别的都不用加，只在出锅以后淋一圈香油和酱油就蛮可以了。

老豌豆

最方便的吃法就是加盐干炒，炒出来以后是和瓜子一样受欢迎的小零食，并且还不用吐壳，还带着一种浓郁的豆香，对于牙口好的人来说，比嗑瓜子可过瘾多了，关键是还顶饱，就有一点，吃多了容易放气......

还可以调到面糊里，炸豌豆饼吃，香！

耙豌豆

重庆小面里的耙豌豆，我宁可不要肉码，也必须多加一点耙豌豆，这种豌豆似乎是用高汤熬出来的，入口既化，浓香四溢。

豌豆黄

这是老北京的一种点心，属于接受程度比较高的，甜糯可口，不像驴打滚，喜欢的特别喜欢，不喜欢的特别不喜欢。豌豆黄的口感属于老少皆宜的。

豌豆粉

豌豆磨粉，然后加水调浆，蒸熟板结以后的一种小吃，一般是凉拌着吃，加上醋水、蒜油、芝麻油、辣椒油等等一系列，夏天吃十分的爽。

豌豆尖汤

豌豆尖就是豌豆最嫩的那一部分新发枝叶，带着须的，掐回来以后，焯水一两秒钟就熟。清水不放油盐就很清爽。也可以用肉汤煮，或者放在米线面条的汤里拌着吃，作用相当于小白菜小青菜上海青之类的，但滋味更好，更难得一些。

（图片整理自网络）