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清晨7时，辰时。辰时又称“食时”“早食”，是古代人民“朝食”之时。也就是说，这是吃早饭的时间。

西宁海湖新区一条巷子里，传出阵阵包子的香味。其他店都还没开门，这家包子铺已经忙碌起来。老板何忠红，刚过50岁。为了让粥的温度均匀,防止底部糊锅，不时拿起大勺子搅拌着。不远处，一笼笼包子散发着诱人的香气。7时开始，店里陆续有客人来就餐……

难得空闲，可以休息一会儿。摄影：何耀军

为了让早起上班的人按时吃上饭，何忠红和妻子姚俊秀凌晨4时就得出门。从刘家寨走到店里，大概二十多分钟。一到店里，他们开始和面、调馅儿、熬粥、烧水、熬高汤。他们每天要和50多斤的面，调十几种馅儿、熬4锅粥。

何忠红在西宁开包子店有5个年头了，店里的小食物美价廉，食客很多，生意也好。早晨最忙碌的时候，稍有混乱。

“老板，我的肉三鲜包子好了吗？”

“老板，来一碗黑米粥。”

……

“来来，你的皮蛋瘦肉粥和肉三鲜包子。”何忠红熟练地递过包子，盛上一碗热气腾腾的粥，笑着送到客人面前。

8时许，很多蒸笼里的包子已售空了，粥也剩得不多。

此时，何忠红已经忙碌4个多小时，虽然疲惫，但笑容却依然挂在脸上。

快到9时的时候，店里又迎来小高峰。

“这个包子又软又大，美味可口、咸淡适宜、味道鲜美，尤其是里面的汤汁很特别……”带着小孩过来的袁女士赞叹道。

“我在附近上班，吃个热气腾腾的早餐，再去上班。”

顾客的好评，是何忠红最大的动力。

取包子，盛粥，打豆浆……何忠红几乎停不下来。

客人吃完早餐，何忠红利落地将桌子清理干净，仔细用抹布擦两遍。眼看店里的人又多了，他又跑到取餐口忙碌起来。

何忠红是天津人，来青海15年了。在他眼里，这片土地民风淳朴、气候宜人，尤其是夏天格外凉爽。在这里，他先后开过厂，干过建筑。最后决定开包子铺。“我是从海边长大的，祖上是渔民。故乡的包子十分好吃，我要在青海把这份事业做好，让更多的人尝到故乡的味道。”

两年前，何忠红看好这里的地段，经过深思熟虑，决定把新店开到这里。

15张长桌子、两张方桌子，64把木椅子，简洁普通的厨房，组成了这家店。两名包子工，还有陪伴了他几十年的妻子，共同坚守着这家包子店。

据西宁市市场监督管理局餐饮管理处工作人员介绍，西宁市约有一万两千多家餐饮店，早餐店占了不小的比例。