海东时报

沿着平阿高速一路向东，经过一段漫长的公路，峰回路转之间，眼前徐徐展开的是一片被蔚蓝浸染的水泽。胜利湾特大桥从土黄色山脚处身姿摇曳地将这里轻轻环抱。从水泽的这一端遥遥可望见街子镇的模糊形状。这里即是本期“游食尚”的目的地、丝路上的一颗璀璨明珠——循化。

撒拉族的饮食文化具有浓郁的民族特色，主要用以婚假、贺喜及接待客人。有以下若干类组成：干果、盖碗茶、馓子、油饼、糖包、菜包、凉菜、热菜、羊里物、手抓、爆炒鸡、火锅、碗菜及面片共三十余种。

韩奇鹏是一位土生土长的循化街子镇人，在循化从事撒拉餐饮已有七八年了。他告诉我们，撒拉宴有其严格的上菜顺序，依次为：干果类(包括各色干果及盖碗茶)；油炸类(包括馓子、油饼、鸡蛋糕、油搅团、油枣、软饼等)；糖包类(包括糖包、油炸糖包、蜂窝包子等)；菜包类(包括萝卜包子、洋芋包子、木塞尔包子等)；肉食类(包括手抓、羊背子、羊里物、牛腩等)；菜汤类(包括碗菜、家常火锅、高香汤等)；面食类(包括雀舌头、搓搓饭、搅团、尕面片、拉条等)。

随着撒拉宴的美名远扬，不少游客更是慕名而来。由于撒拉宴品目繁多，若前来品尝的人数较少的话不免会造成一些浪费。针对类似现象，不少撒拉民俗餐馆推出了规格不同的撒拉宴，价格680元至1280不等。早春三月，游客除了能在循化一睹青海最早春景外，还能大快朵颐地品一品地地道道的撒拉宴。

在撒拉宴中，有一道特别值得关注的具有代表性的菜——羊背子，当地人唤作“吾吉”。如果说羊肉是撒拉尔餐桌上的重头菜，那么“吾吉”便称得上是重中之重。

“吾吉”是用羊脊背煮制而成，专门用于撒拉族婚礼等重大节庆活动。据撒拉族民族文化研究专家韩占祥介绍，羊背子的第一份首先要献给谁是很有讲究的。在撒拉新人举行婚礼的前两日，首先要请来新人的舅舅一家人吃一顿丰盛的宴席。当饭菜吃毕，便有人将煮好的羊背子恭恭敬敬地进献给坐在席首的舅舅。撒拉语称“吾吉苦的”，意在请舅舅认可并支持这门婚事。婚礼正式举行后，还要再给舅舅敬献一次羊背子。

故而，如今在品尝撒拉宴时，“吾吉”的第一份一般也是首先要夹给席位中身份最为尊贵的客人，以示尊重。

孟达天池虽小，仍居国内三大天池之列。天池所在孟达山处于青藏高原与黄土高原结合部，多雨，为青海植物王国，素有青海高原“西双版纳”之称。

据传，夏秋季节，树叶草木飘落冬日玉措湖中，就被水鸟清理干净，碧绿的湖面上从不见一枝一叶飘浮。冬季结冰时，表面上形成许多呈八吉祥徽、佛塔、海法螺等吉祥图案。自撒拉族从撒马儿罕迁徙到循化后，将冬日玉措湖名改为有象征意义的湖名——孟达天池。

骆驼泉位于循化撒拉族自治县积石镇西4公里的街子村清真大寺附近。它虽是一泓不大的清泉，但却是撒拉族之乡的一处圣迹，也是传说中撒拉族的发祥地。

骆驼泉周围是茂密的芦苇丛，还有月季花、刺梅、阳秀等花卉争奇斗艳，仿佛专为客人的到来而开放。三亩见方的院子，池水占了一亩地，深三米多，很清，很凉。站在骆驼泉边的石头上，静静听，似乎还能听到铃铛的声音，那是撒拉族先民从远古的中亚地区向循化走来时，骆驼悠扬的铃铛声……

黄河石是黄河的灵魂，世世代代生活在黄河边的撒拉族是一个刚毅的民族，他们在用臂膀来丈量黄河的同时也掂量了黄河石的分量，懂得了品石、赏石、玩石。黄河岸畔的农民用艺术的眼光和构思使本不值分文的碎石制成天然石画后，令撒拉族黄河石艺这种民族文化独一无二。

如今，黄河里的石头登堂入室，成为受人们喜爱的黄河石艺工艺品和旅游纪念品。同时，这种用黄河里的石头作的画已注册“撒拉黄河石艺”(简称“黄河石艺”)商标，并申请了国家专利。

交通及温馨提示

循化位于青海省东部，是青海春天来得最早的地方之一。滔滔黄河水，巍巍积石山，特色街子镇，树木茵花香溢。这里有入围“青海十大景观”的孟达天池、骆驼泉、文都大寺；这里有撒拉族骆驼泉的美丽传说；这里更有民族特色浓郁、品种丰富的撒拉宴！热情好客的撒拉尔，让每一位游客都对这里流连忘返。

交通路线：去往循化的方式有两种，可自驾亦可搭乘班车，两种方式都非常便利。

从西宁市出发平阿高速、202省道,全程约156公里,大约需要2小时38分钟。

西宁到循化的班车大约每半个小时发一次车，首班车7:05，末班车17:25，票价32元。

周边景点：孟达天池、骆驼泉、街子清真大寺、班禅故居、积石峡等。

温馨提示：出游少数民族居住地，请尊重当地民族的风俗与习惯。