马上就要过中秋了，

小编心里想着的是好吃的大月饼！

青海中秋大月饼

1.2米260斤，最大的青海月饼见过吗？

但是今天开幕的平安文化艺术节上

小编见到了青海月饼王

直径1.2米，重260斤

要两个小时才能蒸熟

法码呀，厉害了，看图

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1.2米260斤，最大的青海月饼见过吗？

　平安月饼是中华月饼大家族中颇具特色的传统美食之一。作为平安地区著名的美食，其名称沿用了本地地名，而“平安”二字吉祥的寓意非常切合人们日常生活中最美好最朴素的愿望，加上平安月饼圆形的外表也暗合了月圆家人团圆之意，因而在漫长的食用过程中，平安月饼远远超越了中秋节的使用范围，已经名闻遐迩，成为平安及其周边地区人们一年四季中探亲访友、亲友间迎来送别时食用和赠送的最佳美食之一。

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平安月饼的主要特点是外形大气，图案精美、温馨吉祥，色彩绚丽，口感绵软松酥、清香甜美、耐人寻味。

平安月饼的主要原料是当年产的粮食磨制的新面粉。所用辅料大多是绿色生态的红花、香豆、胡麻、红曲、姜黄、菜籽油，也用芝麻、核桃仁、茴香、花生、葡萄、红白糖以及红糖腌制好的玫瑰花等。

蒸制工具一般为两个直径约70公分，高度20公分左右的大蒸笼。

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主要工序

　　首先是和面，也叫让面。就是先在发酵后的面中放适量的碱面进行中和，然后倒入面粉中和好揉匀，做成软硬适中的面团。这是最基础的一步，决定平安月饼最终的口感，最能见制作人的经验。

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其次是制作。大月饼制作时，为了确保蒸笼的稳定性与密封性，先在锅台上的固定好的大铁锅边沿和蒸笼之间放置好预备好的草圈，起火将盛在铁锅里的高度适当的清水烧得沸腾，这个过程叫馏蒸笼。待蒸笼的温度达到一定要求时，制作过程才可以真正开始。为了防止月饼底部与蒸笼粘在一块，有的在蒸笼底部的木板上薄薄地刷上一层菜籽油，也有的铺上一层蔬菜的薄叶子。月饼本体的的制作，方法也不一而足。一般是，先把一团团面分别擀成刚好能在蒸笼里放下的大小适合的圆形面饼。在擀开的面上浇上清油，每层分别放上不同颜色的辅料，用手掌抹匀，然后一层一层或几层一组地放进已经在冒着大气的蒸笼里，直到涂抹着辅料的面饼累积十几层，高度接近蒸笼高度时，用未加料粉的面盖子盖顶，把整个面饼层包起来，再把一些名为“花花”的月饼饰物蘸水贴于表面。这些用面做成的“花花”饰物，外形大多是花卉，也有做成小白兔、盘龙等十二生肖装饰物的。但基本上都是一些吉祥图案，用来增添美感或者寄托美好愿望。直到这时，制作过程才算大功告成。制作这道工序最能见制作人的心灵手巧及功力。

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其三是蒸制。一个蒸笼一次只能蒸制一个大月饼。受常用铁锅大小等限制，一般每次也最多只能是两个蒸笼同时蒸制。盖上蒸笼盖子，蒸制工序进入最关键的时候。为了进一步保证蒸笼的密封性，有的还在蒸笼盖上又压上适当的重物。蒸制过程中掌握火候非常重要，一般采用柴火加温。开始先用猛火烧，约二十分钟后，火开始慢慢减弱，用文火烧。一个20公分厚的月饼大概需要将近两个小时的蒸制时间才能蒸熟。但具体火候和时间要制作人根据月饼大小，凭经验掌握。

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