民以食为天，在中国，每个地方，每个城市，都有自己独特的餐饮文化。一道道美食，飘出的是城市的味道，其背后却是这座城市历史文化沉淀。每一道精美的菜肴，在食客眼中，更像是一件艺术品，能让嗅觉和味觉得到极大满足，吃下去，刺激你的味蕾，让你回味无穷。作为旅行爱好者，每当到一个城市，最想做的事，一定是品尝当地最正宗的特色美食。

而在所有的美食当中，早餐作为每一天的第一顿饭，虽然可以吃的不精致，但一定要令自己满意，因为早餐是可以影响人心情的一顿饭，甚至可以影响一整天。如果饮食是城市的根，那么早餐直接决定着这个根到底的成色到底几何。

位于青藏高原上的西宁，是青海省的省会，独特的地理位置和高海拔气候孕育了当地特有的餐饮文化。因为是高寒地区，又地处牧区，西宁的饮食离不开牛羊肉，甚至可以说这是一个无肉不欢的城市，即便是早餐，也是口味非常重的。今天，就和大家来聊聊西宁地区最火爆的早餐，看看哪一款才是你的钟爱。

稳当稳当，包子粉汤

说实话，如果单说包子或粉汤，可能觉得并不是什么特色早餐，但是如果把这两样美食做成一个套餐，绝对能成为大爱。相信几乎每个青海人都会说一句“稳当稳当，包子粉汤”，大概意思就是说做事情犹如吃到了包子粉汤一样让人感觉舒服。

包子粉汤在青海绝对是比较有特色的早餐了，之所以排到第五位是因为它的店面有些少，厉害所有的包子粉汤店都是清真的，包子一般有韭菜，胡萝卜，土豆和牛羊肉馅的，其中土豆包子又是最为有特色的。包子一般做的适中，一个男的大概4-6个足矣，价格一般也是1.5元一个。粉汤则是用粉条，豆腐，木耳，牛肉等材质做成的一碗汤，和包子搭配着吃，简直绝配。唯一美中不足的，就是我觉现在大部分包子粉汤里放的调教太重了。

我个人是比较喜欢吃包子粉汤的，但西宁现在专营包子粉汤的店铺太少了，而且味道都普遍一般，曾经微波巷有一家小店，那是我吃过得最好的包子粉汤了，但这家店现在不知道搬去何处了。因为店铺太少，能拿的出手的包子铺太少，排个第五名不过分。

羊肉的精华——羊肉汤

其实羊肉汤并不是青海独有的，几乎西北风省份都有做羊肉汤的，但是因为青海的羊肉非常好，用来做羊肉汤也是非常美味的，所以在青海，羊肉汤也是极受欢迎的。羊肉汤，既要说肉，也要说汤，羊肉必须选用不膻的青海羊，肉煮的烂一些，汤不能太肥，否则大清早真吃不下。

一大碗汤，放入些许羊肉，再放入细粉条和一些煮烂的萝卜片，大火烧开，一碗热气腾腾的羊肉汤端上桌。吃羊肉汤，大部分点配的都是白饼，但是也有一些店会自己用心做一些油饼，当然，价格也会更高一些。

羊肉汤的店铺也比较少，但我推荐三家，宏觉寺那面得重阳羊肉汤，南北气象巷各有一家都还不错，还有就是城北建材巷的沈记羊肉汤，都挺不错。但还是因为总体店面太少，排个第四可以了。

重口味的牛羊杂碎

如果来青海，不品尝一下青海的牛羊杂碎，我觉的你的青海之行绝对是不完整的，杂碎，西宁最美的食物。所谓杂碎，一般是指用牛羊的下水制作的美食，标配一般是头肉，口条，肚子，眼睛，肠子，放入些许，用汤反复浇入，直到肉边热，盛一大碗，放入蒜苗或香菜，一碗杂碎就算做好了。

吃杂碎的时间一般都要比别的早餐更要早一些，因为只有早去，才能品尝到羊头等更多美味，所以说，西宁的杂碎店营业也是非常早的。作为一种非常重口味的早餐，男人比女人更为喜欢它，来一碗牛杂，配一个大饼，这顿早饭，可以吃的特别扎实。酒后来一碗，味道更佳。

西宁杂碎店好吃的比较多，但仁者见仁智者见智，所以我并不打算多推荐了，去吃一下西关大街的马尔沙牛杂吧，别说是我说的，外地人都知道。因为口味太重，很多人不一定吃的习惯，排名第三。

人人爱吃的牛肉面

因为与甘肃距离太近了，西宁兰州两地的餐饮非常相似，其中几乎一致的，可以说就是牛肉面了，在青海人的早餐谱上，绝对不可以缺少牛肉面写到美食。牛肉大骨熬制的汤，面条分为细面，二细，三细，韭叶，小宽，大宽等，手工揉的面，在面匠师傅收下犹如跳舞一般，和一和，一拉，一番，再一拉，反复几次，一块面就分分钟细如丝发，整个过程一气呵成，看起来极为享受。

一碗好的牛肉面，关键在面和汤，像辣椒，蒜苗，牛肉丁，萝卜，几乎无二，用牛肉面做早餐，除了讲究味美，还要注重速度。

牛肉面在西宁非常的多，但我的眼中将西宁牛肉面分为了两种，一种就是以管管为代表的兰州牛肉面，另一种就是青海本地少数民族开的，总体来说，牛肉面是老少皆宜，男女都爱的美食，而且每个人心中各自有一碗牛肉面，所以，自己吃着好就行。我喜欢吃管管，一绝，震亚等。萝卜青菜，各有所爱，别喷。因为牛肉面是兰州美食的杰出代表，但在西宁普及程度太高，排名第二，没毛病。