吃货的世界，唯独美食不可辜负。说起藏地的美食，满山跑的牦牛跟羊群可能是人们最熟知的味道，但除此之外，还有更多极致的美食，总是在你意想不到的地方、时节出现。

在无可复制的地域，才能成就独一无二的美食。在冬季的海北，我们就有幸吃到了那么多佳肴美味，细数那些天在海北吃过的美食，又是对味蕾的一次挑逗。

手撕白条手切羊肉

不能说开始就是这么油腻，但在藏地牛羊肉就如北方的大白菜一样寻常。海北州祁连县的羊肉是最嫩最香的，牧民们在牛羊最肥美的秋季宰杀牛羊，肉质鲜嫩。手切羊肉是款待贵宾必备，羊肉没有膻味，细嫩留香!

香辣牛排干炸牛排手撕牦牛肉干

也就是在青藏高原，牛肉竟然被香辣、干炸、手撕。牦牛肉筋道有嚼头。带骨的牛排，炸完后的肉更加紧实，入味，配上红绿辣椒段，口味更加浓。风干肉肉质松脆，口味独特。

牦牛酸奶

尝过的人都会念念不往，酸奶是用新鲜的牦牛奶，只能存放三天!牦牛酸奶用牦牛奶制作，酸奶表层结为含奶油的黄色硬脂奶皮，扒开奶皮，软嫩黏稠的酸奶象豆腐脑一样洁白如雪。味道很酸，但感觉很纯厚、黏稠、有很浓的奶味。吃不惯的人可能会闻到一股牦牛膻腥味，在酸奶上倒上一勺蜂蜜，撒上一点白砂糖，搅拌均匀，入口，酸甜凉爽宜人。因为只能存放三天，也只有亲到当地后才能吃到最正宗的酸奶。

牛头肉

牦牛的牛头肉，真的超好吃，比没有猪头肉的油腻，多了牛肉的嚼劲，焖熟的牛头肉香浓诱人，吃起来肉质软烂，浓香溢口。

清炒黄菇

终于能上一盘地道的海北蔬菜了。黄蘑菇，食用菌，为祁连“八宝”之一，水分少、肉之厚、味香而鲜。据说经常食用祁连黄蘑菇，可以降低人体胆固醇。吃过后胆固醇降没降不知道，但就是鲜到想哭，念念不忘。黄菇味道醇厚，鲜嫩多汁，爽滑可口有肉味。黄菇是大自然的馈赠，当然价格嘛也会让你羡慕!

羊肠

这个就应该是当地的拿手菜，食材俱全，也适合随身携带，功能可是像极了馒头、煎饼、咸菜。据说，还有一种羊肠中灌牛羊鲜肉的血肠，倒是好想尝一口。羊肠也是初次在海北吃过的最地道的藏地菜品。羊肠，香肠的一种，只是过于浓烈鲜被内地人接受。没做好充分心理准备，一口下去，着实难以“续口”，不过在被习惯后竟对此念念不忘，可能念的就是那口浓重的藏餐味道。

焪洋芋

在海北门源吃过的“焪洋芋”，光一个“焪”就问了当地人半天，直白点就是烤土豆片，但当地的土豆也是一大特色，口感酥香绵滑，配些胡椒粉、盐酱等口感更佳。在冬日寒冷的天气里，一个热热的焪洋芋吃下去，不仅饱了肚子而且暖了身子，真是人间难得的美味和温暖的场景!

煎包

海北的煎包也是好吃，人家馅里肉多啊!胡萝卜羊肉的、羊肉大葱馅的，竟然也还有素的，咬一口滋啦响，回味无穷。

浩云油香

油香，你可能听说过，浩云油香，你肯定没听过。油香是一种油炸的圆饼，在海北州的清真餐中，油香可以说是其中较有代表的传统主食。浩云油香，就是门源县浩云宾馆里的油香。油香通体金黄、外酥内软，掰开后，香气扑鼻。油香内里镂空，夹进去一些辣酱、洋葱等小咸菜，一口下去，着实美味。

奶渣点心

饭后来点点心，但保准你肯定会吃成主食。奶渣点心是海北当地很常见的点心，吃起来酥脆，香甜可口。据说里面是有含有奶渣、白糖、冰糖和酥油等揉捏而成。

金汤羊肚菌

香辣板筋

这么大块的板筋真的没有吃过！

随着人们的迁徙流转，食材、配方和技艺也在浩渺的时空中穿梭、演变、再生，形成绵长、独特的饮食文化。一口美食，一种生活。在海北，多种民族聚集，特色美食必然多样。到海北，喝一碗牦牛酸奶，吃一口手切羊肉，品那段荡气回肠的历史传承。