《你好，旅朋友》美食专题节目

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时光若有味道，老福州里的各个角落都有属于每个人专属的味蕾记忆。本期《林林七食刻》美食达人林老师与何制片将来到在福州已有近二十年历史的清真饭店，探寻记忆中的味道。多年的坚守与传承，是依旧能唤醒曾经的舌尖味道，还是已经回不去的旧时光呢？福建电视台旅游频道播出的《你好，旅朋友》，时光知味，一味倾心，一同在清真饭店寻找本真原味。

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手抓羊肉

手抓羊肉来自于西北少数民族聚居的高原和草原的帐篷间，因牧民手抓食用而得名。煮食简单方便，且羊肉能够提供给高原人民足够的热量，渐渐的手抓羊肉成为了青海各族人民的热爱之食。

在福州吃羊肉有很多选择，但是想吃正宗的手抓羊肉，那最值得推荐的是这家——清真饭店。别看店名如此简单，这可是西宁政府授牌的正宗清真饭店。也请有去的朋友们尊重民族风俗，不要带猪肉等清真忌讳的食物进店食用。

这家清真饭店的手抓羊肉，全部都是空运而来。选用的是高原地区自由放牧的绵羊，骨细肉嫩肥瘦相间的羔羊为最好。选择的是羊腰窝部位的整块肋排。整块肋排以不超过两斤重为合适，否则肉会太老口感不好。

膘肥肉嫩的羔羊肉用烧开的水加入生姜、花椒、盐炖煮，炖煮的时间不需要很长，开锅时才能保证羊肉本身的纯正味道。刚出锅的手抓羊肉腾起的热气中包裹着羊肉的阵阵香味。

手抓羊肉一定要趁热吃！可以剥颗生蒜配着，没有任何五花八门的调味，一口下去丰腴的肥肉包裹着有嚼筋的瘦肉，嫩滑爽口，肥而不腻。羊肉的香气在嘴巴里漫开，那真叫一个爽！羊肉蘸上调料，咬进嘴里，就可以感受羊肉汁水的流淌，这是任何冰冻的羊肉所无法达到的口感。

吃手抓羊肉要领：

直接上手撕，大口大口吃，

动作要快姿势要帅。

“动作不快手抓不在，动作不帅没人爱”~

其实姿势帅不帅，只有自己在乎。

但速度要快是真的！

两位老师，看你们吃得这么欢，小编这不吃羊肉的人，都看饿了，还真的很想去尝尝这家正宗的手抓羊肉！

孜然羊肉

煸香的羊肉，配上别有风味的孜然，只是口感略干，要是肉再嫩一点就更好不过了。

吃了羊肉主食，来碗热腾腾的羊肉汤吧！新鲜的羊肉，肉味飘香，不腥不腻，鲜美至极。

除此之外，这家店还有好几道广受大家好评的菜。

●大盘羊肉

超级大份，羊肉被酱汁渗透，下层铺满土豆，入口粉糯，面条劲道爽滑，过瘾！

●葱爆羊肉

火候刚好，羊肉够嫩！来份大饼，把大饼掰开，把羊肉塞进去，一大口，好吃！

●炒拉面

加入了西红柿酱，酸酸甜甜，很开胃！

今日账单

​大块吃肉大口喝酒

这正是西北最热爱的饮食方式

我有手抓羊肉

你有酒吗？

清真饭店

地址：杨桥西路528——18号（山姆超市停车场入口旁）

推荐：手抓羊肉、孜然羊肉、大盘羊肉、炒面

人均：70元

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