青海是中国的土豆产出大省，自然对于土豆怎么做再熟悉不过了！在青海人民长期吃土豆的过程中也发明了和创造很多种吃法 ！今天文旅哥就来给大家盘点一下，青海人独特的洋芋吃法！

最简单的吃法：煮洋芋！

在青海的传统农村家庭这是最常见的吃法，先把洋芋用清水洗干净，然后在铁锅内垒成锥形状，倒两大碗水，盖锅，包严(为了不让过多漏气)再上灶火蒸煮，大火煮至水干后，熄火再扪30分钟，开锅后可见洋芋焙成大花，去皮后洁白，清香。蘸盐吃，或者与自治酸菜、咸韭菜同吃，口味极佳。

最普遍的吃法：炒洋芋菜！

洋芋菜是青海人最常见的一种菜品，复杂点可以做成酸辣洋芋丝或者醋溜洋芋丝。一盘好的洋芋丝，最讲究的还是刀工和火候。取一两个洋芋，仔细洗干净了，去皮，先切片，再切丝，刀工好的师傅，能切出两三毫米、细如头发的洋芋丝来，而且不会断。切好的洋芋丝，要放到凉水里漂洗，一者去污，二者，是去淀粉，这样入锅炒的时候，就不会糊了。洋芋放入清水之后，需要准备蒜瓣、干辣椒、葱、姜、盐。油料以我们本地的胡麻油或者菜籽油最佳。等油入锅，快冒烟的时候，放入干辣椒，拨弄一下，等它出味之后，再放入葱、姜、盐和洋芋丝翻炒。

当然青海人炒洋芋菜可能并不会严格按照菜谱进行！

比较复杂的吃法：洋芋叉叉！

洋芋叉叉不能切丝，要用擦床擦成丝，尽量让洋芋溢出更多的淀粉来，也不用在清水里漂洗，在洋芋丝中撒少量小麦粉，用手搅拌一下，等油热了之后 ，直接入锅摊平，撒上葱花和盐，焙。要用文火。火若是太急的话，就会焦。等靠锅的一面焦黄之后，再翻到另一面，继续焙。

在田野里的吃法：锅锅灶！

凡在西北生活过的人，都知道“锅锅灶”是怎么回事。尤其是在秋季，洋芋（又称土豆、马铃薯）成熟的时候，在田野里最能见到锅锅灶了。锅锅灶，不光是孩子们喜欢，大人也喜欢。要烧好一个锅锅灶，需要事先准备好洋芋、柴火等必备材料。通常经过“挖、垒、烧、倒、焐、启”六个步骤， 一顿绿色、环保的美味佳肴就呈现在眼前了。等到黄淙淙的洋芋从锅锅灶里面出来的时候，大家就会一哄而上，不一会儿，几十个洋芋就下肚了。那个好吃啊，真是不好形容，只有自己吃了才知道，而且还很暖胃。听老人们讲，吃烧皮洋芋能在路上捡到钱，所以孩子们争着抢着吃焦皮洋芋，天真的孩子总是喜欢童话。这是一个美丽的谎言，一编就是很多年。

看不见土豆的吃法:洋芋搅团！

芋搅团是用当地产的洋芋精制而成。搅团是生活贫困时常吃的饭，现在逐渐发展成为当地的著名小吃。过去为农家家常小吃，现已成为大众喜食的地方特色小吃之一。洋芋搅团风味独特，口感滑润、清香，是美食养生的理想之选。

小时候的吃法：拌土豆泥！

把煮熟的土豆放到碗里压碎，然后再放点盐和清油以及其他调味品，如果可以再加点葱花，这就是文旅哥小时候最爱吃的美食！