藜麦，对于很多人来讲并不熟悉。它原产于南美洲安第斯山脉的哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等中高海拔山区，是一个极为耐旱、耐寒的家伙。

 

如果幸运的话在海平面到海拔4500米左右的高原上或山地地区，我们可能会看到一些类似于高粱模样穗状物，它们被发现要从6000多年前说起。

 

在6000多年前，南美洲的印第安人第一次踏上了海拔4500米的山区时看到的第一眼场景就是延绵的“红火炬”他们被眼前的火红震撼到了，摘下来，用鼻子轻嗅一下，有一种淡淡的坚果清香。这个举动为接下来6000多年后的今天带来了多种便利。

 

从采集天然的藜麦、选择优质种子、驯化再到种植，这一道道工序下来注定了藜麦会化腐朽为神奇：它成为了印第安人的传统主食。虽说一同被驯化的还有水稻，但是显然他们更加钟爱藜麦。

 

印加是不喜欢地低潮湿气候的高原民族，所以他们选择在海拔3400米以上的高原地带建立城市，而水稻最适合种植在海拔1500米——2000米的平原，显然藜麦有着符合印第安人的“调性”，藜麦本身也含有丰富的营养物质，在粮食的滋养下南美洲印第安人创造了伟大的印加文明，说它们是“印加文明之母”毫不过分。

 

藜麦本身富含维生素、多酚、多种氨基酸，其中也有富含植物中缺乏的赖氨酸、钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜（怎么感觉背了一遍元素周期表？）等矿物质营养含量丰富。因此对于用脑过多的现代人来说，这是一个必不可少的佳品。

 

在80年代，这个谷物被选入了NASA（美国国家航空航天局）因为人类在外太空执行长期任务时，需要生命态支持系统粮食作为食物，据科学家对于藜麦的细致全面研究后，发现其具有极高的营养价值，在植物甚至动物王国里几乎无与匹敌，蛋白质、矿物质、氨基酸、纤维素含量都高过于普通的食物。

 

就是这样一个小小的藜麦掀起了一股热潮，关于“藜麦”的网红食谱也是花样繁多，频频出现在各个名人的瘦身减肥餐中。低GI，高饱腹感解决了大众对于变美的需求，不用吃草吃成沙拉精，更不用为了减肥变美疯狂的节食，对于正在被减肥困扰的年轻人来说简直是福音。

 

这个傲然于世上6000多年的活化石至今仍被人追捧，藜麦为人们提供健康优质的营养元素。需要减肥变美的小伙伴们，快吃起来呀！

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