藜麦是这个谷物圈子里的新宠儿，尤其是健身人群非常推从，那火妹今天带大家了解一下藜麦这个神奇的谷物吧！

藜麦的原生地区是南美手安迪斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，营养丰富全面，是联合国粮农组织认为的唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物。

藜麦做为植物具有接近人体氨基酸组成的优质蛋白质，含有的必需氨基酸构成与乳类相当，其中赖氨酸(限制氨基酸)是小麦、玉米的两倍以上，而且还富含酚类、黄酮类、皂苷类、胆碱及植物甾醇等有助于预防各种代谢性疾病的植物活性物质。富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量（305kcal/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖标准为55），几乎都是常见食物里最优秀的。

总结藜麦的特点

1.唯一含优质完全蛋白质的植物性食物

2.孕妇婴幼优质营养源

3.三高、减肥人群的理想食物

4.丰富的膳食纤维和矿物元素

反正就是个非常好的食物，而且口感还很独特，咀嚼时有轻微嘎吱声音，不过价格是略贵了点，毕竟营养价值高，产地也少是吧！

藜麦好几种颜色，其中白色口感最好，黑、红色口感相对差些，籽粒也较小，吃法都类似，可以单独蒸饭煮粥，还可混合各类鲜榨果汁，做成可口美味的饮品，或香气宜人的藜麦豆浆。适合普通家庭的有藜麦色拉、时蔬炒藜麦。

举个栗子

藜麦糙米沙拉

1.把糙米、绿豆、藜麦分别煮熟。

2.黄瓜、胡萝卜、牛油果、芒果切丁，然后和藜麦、糙米、绿豆、玉米拌一起；

3.根据个人口味加入调味汁，盐和醋一点一点来比较保险，然后就可以吃啦。

藜麦蒸饭

藜麦吸水比大米多，蒸饭时候藜麦水比例1：2~2.5左右，市面上的藜麦基本经过加工处理，不需提前浸泡，购买时候要看清。

清炒藜麦

藜麦200克、鸡清汤1杯、香菜少许、胡椒小半茶匙、盐小半茶匙、清水适量、橄榄油。

1 烧开清水，下入藜麦，15分钟捞出，沥干水分。

2 炒锅放少许橄榄油，用葱蒜炝锅。

3 放入藜麦快速翻炒3-5分钟，淋入鸡汤，盐和胡椒。

4 出锅，撒上少许香菜。

5 根据个人喜好，炒藜麦时也可以配入其它配菜，比如青菜或者鸡丝等。

不啰嗦了，火妹要去买藜麦啦，下次做出来晒给你们看！