健康食品益处多多的超级谷物藜麦

藜麦中的维生素E、多种类黄酮和植物甾醇类物质具有很强的抗氧化能力。藜麦中不饱和脂肪酸、膳食纤维、蜕皮激素等物质则具有防治糖尿病和抑制肥胖的作用。藜麦血糖生成指数较低，为35，可以作为糖尿病人群的主食。

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藜麦含有多种不饱和脂肪酸，能够降低低密度脂蛋白胆固醇，升高高密度脂蛋白胆固醇。临床试验表明，每天摄入藜麦粉25 克，连续4周，血清甘油三酯和总胆固醇含量明显下降，谷胱甘肽含量显著提高。藜麦中含有芦丁能够降低血管的通透性及脆性、防止血细胞的凝集、扩张冠状动脉和增强冠状动脉血流量等。

藜麦中含有的膳食纤维素较高，对降低胆固醇含量和保护心脏具有非常重要的作用。

除此之外，藜麦中还含有皂苷和类黄酮物质，具有抗菌、抗病毒和抗炎作用。藜麦中含有的阿拉伯聚糖、果胶多糖可保护胃黏膜，抗溃疡活性。

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有多种健康饮食方法百搭藜麦

除了营养价值丰富，藜麦的口感也非常细腻，带有坚果味和泥土的芳香，更令吃货们欣喜的是，跟藜麦有关的吃法非常多样，超级百搭。

原汁原味：藜麦作为人类的口粮，直接煮饭和煮粥，搭配大米、小米、燕麦等五谷杂粮混煮，味道清淡，口感和营养更好。

藜麦沙拉：水果沙拉、蔬菜沙拉、肉类沙拉，如此百搭的藜麦放入任何一种都能使沙拉增色不少，五颜六色瞬间食欲大增。

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藜麦入汤：味道清香的藜麦加入汤中，煮熟的藜麦张着一个个小芽，在汤中来回穿梭，无论咸味汤还是甜味汤，藜麦都能搞定。

藜麦入菜：藜麦八宝饭、藜麦蒸肉、藜麦番茄牛尾、藜麦炒芦笋、藜麦大红豆、藜麦三杯鸡、藜麦烧海参，健康营养藜麦似乎哪里都有它。