自古以来，人类都要靠摄取粮食来赖以生存，而主要粮食作物是谷物。

近几年，中国营养学会公布了中国十大好谷物名单：全麦粉、糙米、燕麦米/片、小米、玉米、高粱米、青稞、荞麦、薏米、藜麦。我们再加上日常认为有营养的鸡蛋、牛奶、牛肉等，一起来对比一下所有的营养数据。

 

 

 

从上数据来看，碾压小麦、大米、燕麦、小米等主粮，藜麦作为超级食物，作为当今最红的网红食品，是当之无愧的！

1、热量比较低，基本低一半左右；

2、从蛋白质角度，藜麦的含量与牛肉相当，这对于平时素食、孕妇、小孩、健身人士等需要均衡营养的人群来说，可是最大的福音；

3、胆固醇为0，最健康的食品；

4、膳食纤维含量高，对于消化会有很好的帮助；

 

 

 

5、补钙效果好，老人小孩特别合适；

6、升糖指数低，只有35，是减肥人群、糖尿病群体最优的主粮和主食；低GI的食物，进入肠道后停留的时间长，释放缓慢，非常容易产生饱腹感，同时引起较低的胰岛素水平。

7、GL值较低。GL值是指特定食物所含碳水化合物的重量（克）与其GI值的乘积再除以100的值。这个值大于20为高血糖负荷，小于10为低血糖负荷，在10与20之间为中血糖负荷。

低GL食物为什么能减肥？高GL的食物会让胰岛素分泌的时间延长，而胰岛素是减肥过程中的关键激素之一，它是促进脂肪合成、抑制脂肪分解的激素，而且高胰岛素水平会引起血糖波动，极大地促进食欲。