糖尿病是一种以高血糖为特征的代谢性疾病。饮食治疗是各种类型糖尿病治疗的基础，对糖尿病人来说，米饭不能吃饱，水果不能吃多，甜品基本不碰……那他们到底能吃什么？今天小藜为藜友们带来一味新食材：藜麦，对于糖尿病人来说，它或许是最适合的食物。

 

 

藜麦是低升糖食材

藜麦易消化，对消化系统、循环系统负担很小，是对身体非常友好的食物，它的升糖指数仅仅35，远低于低升糖食物标准（数值是55），大米升糖指数为72，相比之下，藜麦更适合糖尿病人食用，简言之，藜麦升糖指数是几乎所有中国人常用主食中最低的。

 

 

藜麦含有降血脂成分

藜麦中富含镁、锰、锌、铁、钙、钾、硒、铜、磷等矿物质，平均超过普通食物3倍以上。这些元素参与300多种酶的活动，保障人体的正常运行。其中一种酶参与体内葡萄糖的利用及胰岛β细胞的功能和分泌，研究证实，规律性地食用藜麦会减少二型糖尿病的发生。

藜麦中丰富的类黄酮物质异黄酮和维生素E组合有助于血液循环软化血管，可明显促进糖、脂代谢和胰岛素分泌，很多研究表明对糖尿病的治疗作用明显。

藜麦是高膳食纤维食材

对于已经患有二型糖尿病的人来说，藜麦依然是最佳选择，藜麦含优质的高纤维碳水化合物，高纤维碳水化合物消化缓慢，可以保障餐后血糖水平不会升高太多，减少糖尿病并发症的几率。

藜麦是零胆固醇食物，富含植源性多不饱和脂肪酸，其中欧米伽3含量很高，它与人类健康和智慧关系密切，不仅能促进神经和脑细胞发育，还显著降低血液胆固醇、三酸甘油脂、血液黏稠度，增加胰岛组织β细胞活性，广泛用于抑制高血压、高血脂、糖尿病、心脏病、老年痴呆、抑郁症、慢性病等，对抑制癌症和增强免疫也效果显著。

糖尿病人怎么吃藜麦好？

藜麦属于主食类，食用方法非常简单，可以熬粥、做主食、做菜、做饮品、做汤等。

1、煮粥。

将藜麦和小米以1:2比例，先用开水煮小米，出锅前15分钟放入藜麦，煮成的粥口感香甜，营养丰富。除了小米，也可以与其他食材做成不同的粥品，例如藜麦八宝粥、藜麦山药粥等等。

 

 

2、主食。

藜麦与大米混合蒸熟，记得不要蒸得太软太烂，煮的时间过长，营养流失会越多哦。

 

 

3、做菜。

藜麦加水入锅蒸熟，沥起来，然后清炒或者搭配其他菜品。

 

 

4、做汤。

藜麦可以与鱼、鸡、肉等材料混合煮汤，例如藜麦鸡丝汤、藜麦牛肉羮等。一般煮十几分钟，藜麦米粒变透明就可以食用了，此时口感就像鱼籽，香脆有嚼劲。

 

 

5、榨汁。

将煮好的藜麦和黄豆放入豆浆机，按打豆浆的流程操作就可以制作营养丰富、口感独特的藜麦豆浆。不过藜麦打成浆会比较粘稠，建议适量添加。

 

 

藜麦具有特殊的香气与口感，刚开始尝试藜麦的糖尿病患者，不妨将每天的白米饭或糙米饭混入一些藜麦，增加口感之外也能增加营养，每日坚持以藜麦作为早餐不仅可以保持良好的血糖和血压，还可减少心血管病和心脏病的发生，一举多得。