火车已经通到日喀则（西藏自治区的西南部），还要继续往西修建...1300年以前的西藏，唐文成公主远嫁带来了饮茶的习惯，还带来了珍贵的茶叶。一句“扎西德勒”，藏茶味从这里开始说起。

 

 

人们的热情如阳光般敞亮，洁白的哈达献上来、金黄的卡塞（油炸面食）递过来、醇香的酥油茶捧上来、醉人的青稞酒端过来……感动肆意流淌。

 

 

如果去藏族同胞家里做客，主人是一定要上酥油茶的。茶叶作为藏族珍贵的馈赠礼物，敬献酥油茶是其中最为郑重的礼节，“双手递给你，双手接过来”。有趣的是只喝一碗，对主人太不够意思啦，你至少要喝三碗，这热情程度可佩服？

先在酥油碗里轻轻地吹一圈，将浮在茶上的油花吹开，然后呷上一口，并赞美道：“这酥油茶打得真好！”

 

 

热情的主人，总是要将你的茶碗添满，边喝边添；假如你不想再喝了，主人把碗添满就不要动它；当你准备告辞时，需要连着多喝几口，但不能喝干，碗里要留点漂油花的茶底。这样，才符合藏族的习惯和礼貌。

 

 

藏族同胞嗜好酥油茶，可以形容是像我们平时喝茶一样频繁。这茶有咸有甜、味道浓郁、热量很高，非常适合高原地区的寒冷季节饮用。

 

 

原来藏族人喝茶，才是最讲究的。为什么这么说呢？因为制作酥油茶是个很复杂的过程，并不像我们福建沏茶那样简单。

 

 

→制作的时候，先要把砖茶弄碎，放置于有冷水的锅中；

→再进行煎煮，每次煮开后都要加入冷水再次煮沸，如此反复几次，而且要边煮边搅；

→再过滤，把渣去掉，煮出的茶汤倒入专门用于做酥油茶的木桶或竹筒；

→加上酥油和少量的盐，讲究的还要加入鸡蛋、奶粉、炒熟拍碎的核桃仁等；

→用木棍上下搅动，使三者水乳交融；

→最后倒入壶中，趁热饮用。

 

 

酥油茶要喝起来咸里透香，甘中有甜，酥油是其中灵魂所在。

 

 

传统的酥油提炼方法也十分费劲：得先将从牛、羊身上挤出来的奶汁加热，倒入特制的大木桶中（当地叫“雪董”)，然后用专门的酥油用具用力上下抽打奶汁，来回数百次，搅得奶汁油水分离。其中的油质浮出水面，再将它用手提出。压装于皮翼中，冷却后就是酥油啦！

藏族人喜食牛羊肉，久而久之血液粘稠度较高，喝茶可以有效缓解因为吃牛羊肉带来的负面因素。“别相信吃药，什么药都没有一碗酥油茶管用。”

 

 

西藏属于青藏高原，平均海拔在3000米以上，气候干燥。常容易使人产生头痛、胸闷、气短等不良反应，常饮酥油茶可以有效地减轻高原反应症状。到了秋冬季，人们的嘴唇特别容易爆裂，酥油茶带有油性，还可以起到保护嘴唇的目的。

 

 

加上高原对于蔬菜的种植比较困难，平时吃蔬菜也相对较少，而茶叶中含有维生素，常饮酥油茶可以有效地补充维生素，减少因缺少维生素带来的高原损害。

回味那香喷喷、咸滋滋、油漉漉的酥油茶，什么时候，再回到那歌和舞的海洋里，品上几碗呢？

文章：蔡一一

图片：来源网络

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