藏族人喝酥油茶已有千年历史。酥油能充分补充能量，帮助应付高原上面临的各种生理疾病的挑战。多作为主食与糌粑一起食用，有御寒提神醒脑、生津止渴的作用。
酥油茶主要原料酥油、牛奶加核桃粉、花仁、芝麻仁、盐等，将原料放入搅拌桶，把茶水煮至呈红色倒入搅片刻，桶喷香时酥油茶制成。酥油茶必须倒入壶并放微火保温，按藏家规矩，饮用酥油茶需用细瓷碗喝茶，手指不能浸入碗，且要把主人倒的酥油茶喝尽，不能留一半在碗底，否则视为不尊重主人的热情。
据传说，酥油茶是唐朝文成公主创制的，文成公主去西藏时曾带去茶叶，她亲制奶酪和酥油，加上茶，配制成酥油茶，赏赐大臣饮用。有御寒提神醒脑、生津止渴的作用，因此被传承下来。
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