中国是一个多民族的国家，有56个民族，其中少数民族有55个，有首歌喝唱得好：“56个民族，56个家”。茶叶也是他们日常所必须的，他们常年以肉食为主，缺乏维生素，所以必须靠茶叶来补充，每个少数民族的饮茶方式不一样，接下来就跟大家介绍各少数的饮茶方式。

 

一） 藏族的酥油茶

藏族主要分布在我国西藏，在云南，四川，青海，甘肃等省的部分地区也在居住。茶成了当地人们补充营养的主要来源，喝酥油茶便也成了他们如同吃饭一样重要的事情。在藏族家庭中，几乎随时随地都能看到酥油茶的踪影。人们常说，没有喝过酥油茶，就不算真正到过青藏高原。初喝酥油茶，第一口异味难耐，第二口淳香流芳，第三口永世难忘。千百年来藏族人们在与严酷的自然条件斗争的过程中创造了独特的酥油茶文化。

 

对于酥油茶的来历有这样一个传说：文成公主刚入藏时，对西藏高原寒冷的气候非常不适应，加上以肉奶为主的膳食更无法习惯。后来，她想出一个办法就是早餐时先喝半杯奶，然后再喝半杯茶，这样感觉会舒服一些。再后来为了简便起见，她就干脆将茶和奶掺在一起喝，有时还加糖。

酥油茶的一般制作方法是，先将紧压茶打碎加水在壶中煎煮20－30分钟，茶叶一般选用的是紧压茶中的普洱茶或金尖。再滤去茶渣，把茶汤注入长圆形的打茶筒内。同时再加入适量酥油，酥油是把牛奶或羊奶煮沸经搅拌冷却后凝结在溶液表面的一层脂肪；还可根据需要加入事先已炒熟，捣碎的核桃仁，花生米，芝麻粉，松子仁之类，最后还应放上少量的食盐，鸡蛋等。接着用木杵在圆筒内上下抽打，根据藏民的经验，当抽打茶筒内发出的声音由“咣当，咣当”转为“嚓，嚓”时，表明茶汤和佐料已混为一体，酥油茶才算打好了随即将酥油茶倒入茶瓶待喝。

 

酥油茶滋味多样，喝起来咸里透香且甘中有甜，它既可暖身御寒，又能补充营养。喝酥油茶还有一套规矩，即边喝边添不一次喝完，热情的主人，总是要将客人的茶碗添满；客人准备告辞时，可以连着多喝几口但不能喝干，碗里要留点漂油花的茶底。敬酥油茶也是西藏人款待宾客的珍贵礼仪。

二）回族的刮碗子茶

回族主要分布在我国的大西北，以宁夏，青海，甘肃三省（自治区）最为集中。回族多居住在高原沙漠，那里气候干旱，寒冷，蔬菜缺乏，以食牛羊肉，奶制品为主，而茶叶中存在的大量维生素等，不但可以补充蔬菜的营养，而且还有助于去牛羊肉的油腻，帮助消化。所以，自古以来茶一直是回族同胞的生活主要必需品。

 

​刮碗子茶用的多为普通炒青绿茶，用开水冲泡茶时，还要放冰糖与多种干果（如葡萄干，柿饼，桂圆干，桃干，红枣，苹果干，枸杞子等），有的还要加上白菊花，芝麻之类，通常多达八种，故有人美名其曰“八宝茶”。这八种茶配料在茶汤中的浸出速度都不相同，因此每次续水后喝起来的滋味是不很一样的。一般说来，刮碗子茶用沸水冲泡，随即加着盖，经五分钟后开饮。

第一泡以茶的滋味为主，主要是清香甘醇；第二泡糖发挥了作用，就有了浓甜透香之感；第三泡开始，茶的滋味开始变淡各种干果的味道应运而生，具体味道依所添的干果而定。大抵说来，一杯刮碗子茶能冲泡5－6次甚至更多。多种配料的色彩安然地处在同一个容器里，浓淡相宜；茶香，干果 香四溢；多重口感，层次丰富。中国饮食追求色，香，味俱全的特点，在刮碗子茶中得到了充分的展示。

 

喝刮碗子茶能去腻生津，滋补强身，而且每喝一次都有不一样的口感，是一种甜美的养生茶，同时也回族的一种茶文化和茶习俗。

三）蒙古族的咸奶茶

在牧区，喝咸奶茶是蒙古族人们的传统饮茶习惯，他们习惯于一日三餐中有茶。清晨，蒙古族妇女第一件事就是煮一锅咸奶茶，因此，蒙古族妇女都练就了一手煮咸奶茶的好手艺。大凡姑娘从懂事起，做母亲的就会悉心向女儿传授煮茶的本领，否则就会有缺少家教之嫌。

 

蒙古族喝的咸奶茶，用的多为青砖茶或黑砖茶，煮茶的器具是铁锅。在制作咸奶茶时，应先把砖茶打碎，并将洗净的铁锅置于火上，盛上2－3千克水，将水烧至刚沸腾时，加入打碎的砖茶0.25千克左右。当水再次沸腾五分钟后，掺入奶的比例为水的1/5左右，然后慢慢搅动，再加入适量的盐，稍微搅拌到整锅咸奶茶开始沸腾时就算煮好了。

咸奶茶的制作看起来比较简单，但其实它的营养成分的多少，滋味的好坏，与煮茶时用的锅，放的茶，加的水，掺的奶，烧的时间以及先后顺序都有关系。茶叶不能放迟，茶与奶加入的顺序也不能颠倒，否则茶味就会出不来。烧煮时间不能过长，不然会使咸奶茶的香味逸尽。他们认为只有器，茶，奶，盐，温五者互相协调，才能制成咸香可宜，美味可口的咸奶茶。

 

​茶叶，对于少数人们来说，就像生活一样，不可不缺；也像他们生活的地方一样，虽然有点苦，但只要肯努力，不怕吃苦，勤快，日子肯定越来越好的。