以前的大人们总是告诉小孩子多喝牛奶就能够身体健康又高又壮，但是作为被大人们认为能够补充绝大多数营养纯牛奶，却因为每一个个人的体质喜好不同而被部分成长期的小孩们所抗拒，而这个时候取代纯牛奶出现拯救了焦头烂额的大人们的，正是酸奶。

有资料表明，酸奶作为食品最少有四千多年的历史，在中国早期的酸奶可能是游牧民族外出打猎的时候装在羊皮袋子中的奶，受到了依附在袋子里面的细菌自然发酵最后成为了奶酪。

而在公元前两千多年前，外国的色雷斯人也初步的掌握了酸奶的制作方法，经由古希腊人的传播席卷了欧洲，由尤素甫·哈斯·哈吉甫的《福乐智慧》与麻赫穆德·喀什噶里的《突厥语大词典》中都有中世纪食用酸奶的记录，而欧洲关于酸奶的第一个记载是法国的一个医生自称用酸奶治好了一个病人，当时的这则滑稽的新闻风靡了整个欧洲，可见当时酸奶不常见。

说完了国外的酸奶，再提起国内的酸奶时就不得不提起一道地区特色小吃。

那就是青海的老酸奶，据说当地人都会自制的酸奶，这个产品为青海文化的传播做出了巨大的贡献，同时也让全国的人民都了解到了青海的风情，让人在提起青海特色的时候除了当地‘名不副实’的狗浇尿外，那便是各大超市便利店随处可见的冰柜钉子户的青海老酸奶。

青海老酸奶与文成公主

青海老酸奶在青海民族饮食文化特色上有着深厚的历史与发言权，可谁能想到放到现代大众而且亲民的青海老酸奶居然会与古代著名的文成公主有所关系，要说起这文成公主，那可是一位促进了内陆与西藏交流进步的奇女子。

虽然是宗室之女加封的公主之身，但是生性聪慧的文成公主无论是仪态还是性格都绝对不输真正的皇室血统，她的美丽与智慧让一代枭雄的松赞干布为之倾倒，婚后夫妻两人琴瑟和鸣乃是一对佳话，文成公主性格温和还待人友善，就连当地的藏族同胞们也很爱戴她。

更有甚者还有人在文成公主去世后将她神化编入传说中的案例出现，那么这样的文成公主和青海老酸奶又有怎样的故事呢？

据说文成公主入藏前做足了准备，带着内陆盛唐的种子与畜牧浩浩荡荡的离开了唐国边境，从长安拜别帝王之后文成公主一行人从长安出发，途径西宁，翻过青海湖畔的日月山时车队停驻休整，文成公主便挥退了侍从独身一个人散步，走着走着就发现自己似乎迷路了。

因为树林外有重兵把守文成公主便享受着这份意外的自由到处的走，没想到遇到了打猎归来的游牧民族，热情的牧民同文成公主分享了干粮与袋子中的羊奶，却不成想羊奶怎么都倒不出来，最后敲碎了羊皮袋后却发现带中的羊奶已经变成了一块块的奶酪，意外有所见闻的文成公主带着这一发现来到了藏族，最后伴随着带过来的种子一起传播了出去。

一直被模仿从未被超越的青海老酸奶

时代的发展与工业的进步让青海老酸奶不再局限与青海当地，而是作为商品工业化的推广出去，为了响应国家的农业产业化号召青海老酸奶这一品牌的酸奶制品产业已经初见雏形走出了高原面向了全世界，但是就在青海老酸奶蒸蒸日上的时候，也难免会有一些眼红其发展迅速的不良商家模仿学习，钻空子让消费者傻傻分不清楚哪个才是真正的青海老酸奶。

其实早在八百多年前青海老酸奶便诞生了，不过想到推销出去还是在科技网络发达的近几年，为了推广青海老酸奶，产业负责人还考虑到了卖相的为青海老酸奶披上了一个青花色马甲，印着青海老酸奶的招牌一路晃晃悠悠的从高原走向了内陆，终于到达了首都的北京。

本来以为打着青海特色的老酸奶应该销量不错，但是当时的市场早早的就被来自其他的，例如内蒙古、东北和山东等地产的‘老酸奶’给占据了，这让自持‘血统’纯正的青海老酸奶懵了，也让当时志得意满想要拿下外地市场的产品负责人也懵了。

于是一场关于谁是正统老酸奶的辩论赛便无可避免的展开了，各方都称自己才是历史最悠久的老酸奶，但是拥有着详细史料记载的青海老酸奶表示自己完全不在怕的，直到现在虽然还没有一个明确的说法，但是看看老酸奶前冠上的青海之名，想来眼睛雪亮的群众们应该都早已心中有数。

青海老酸奶的价值与意义

根据科学研究表明，酸奶的营养价值远远的超过新鲜牛奶，富含有多种乳酸、乳糖、和氨基酸等，对于肠胃不好的人们来说是天然的补品，而且青海老酸奶不是一般简单的酸奶，它所代表的是中国五千多年来的饮食智慧与历史沉淀，代表着的是青海三江源地区自然无污染的纯生态绿色食品，是从头到尾都没有添加任何的防腐剂，真真正正的无公害绿色食品。

而对于拥有着乳糖不耐症的患者们来说，酸奶也是一种福音，毕竟牛奶真的是或不可缺百搭不腻的饮食好伙伴，有的时候没了它连有一些醇厚的味道都消失了，不过现在有了酸奶可以代替牛奶，对于人们的生活也增添了许多的方便与捷径。

青海老酸奶代表着真正的清真，纯绿色，无污染的营养食品，早在现在的许多年前我们的先人前辈们就已经发现了这种食物的出现，可见真的是灵感来源于生活，而生活影响了方方面面。中国漫长的历史饮食文化是时间的沉淀，而现在青海老酸奶的流行也说明了中国的凝聚力正在不断的加强加深，属于中国的璀璨依旧会闪耀在遥不可及的未来。

参考文献：

尤素甫·哈斯·哈吉甫《福乐智慧》

麻赫穆德·喀什噶里《突厥语大词典》