谈起青海省“老八盘”，到了年纪的青海人都是“赞叹不已”。这道上品酒席，曾是以往的时期里达官贵人、钱财盈实的人每到红白事时优选的酒席规格型号，贫困老百姓只闻其名，难能可贵一品。现如今，青海省“老八盘”遍进不同寻常人，这道河湟美食文化的“套餐内容”，非常值得品尝。在和特色美食相随的行业里，美食文化一直如影随行。自然，青海省“老八盘”里也是有文化的。

因此，青海省“老八盘”是什么时候问世的？它的起源地在哪儿呢？“老八盘”的问世，有哪些历史背景呢？2016年，青海“老八盘”凭借制作技艺等20个项目被列入西宁市第二批市级非物质文化遗产保护名录。作为一种独具特色的青海符号——“老八盘”。

据老八盘相关人士介绍，青海省“老八盘”有悠久的历史，其问世的具体时间已不可考。可是有一个叫法是，清朝末年阶段起源于湟源，因湟源曾是南古丝绸之路要塞，那时候清王朝在此处开设“互市”，伴随着全国各地店家来往经常，以“老八盘”主导的青海省菜也渐渐地产生一类特色菜。

实际上，其每一道菜全是青海省特色菜的传统制造。那时候的“老八盘”基础全是源自本地食物，伴随着交通出行持续便捷，经济往来更为经常，刚开始杂糅一部分外界元素，例如添加海参、大鱿鱼等海鲜的“海八盘”，和以牛肉、羊肉主导的“肉八盘”。

现如今，在外界餐饮连锁品牌的冲击性之中，青海省“老八盘”在大城市各种饭店黯然失色。可是，也是有许多 当地的饭店老总了解来到青海省“老八盘”数百年来在饮食搭配传统文化中的与众不同使用价值，竞相多方面维护和开发设计，备受大家的热烈欢迎。有志之士也觉得，青海省“老八盘”交给后人的不但是参席礼仪知识、对菜肴文化艺术的回味无穷，也是加上了一类优美的民俗文化、浓浓思乡之情。

​品特色美食，要品人间美味舌尖上的美味的味儿，更该品其身后所蕴含的、独具一格地区特点的文化艺术特性。青海省“老八盘”，带有其独特的菜肴和风韵，蕴含在河湟谷地一代人又一代人大家的记忆中，悄悄地散播着河湟历史悠久丰富多彩的民俗文化……