文/二公子

青海属于高原地区，这里的食材没有中原那么丰富，但这里的美味同样会给你带来不一样的惊喜。青海也是中国五大牧区之一，主要是以粗粮、牛羊肉为主主。以健康、营养、美味为主题，让食客怦然心动。

熬茶

青海当地人善饮茶，以熬茶为主，青海本地人称之为nao茶。青海人喝的是咸茶，当地有句顺口溜“茶没盐，水一般，人没钱，鬼一般”，足见盐在熬茶里的重要性。熬茶其实是一种煮开的红茶，熬茶是用川湘茶区出产的砖茶加水煮开，再加上青盐、花椒、姜皮、荆芥等。也可以用日常生活中常见的吃食做熬茶原材料，可谓是物尽其用吧。

喝熬茶不算茶道里面精细的喝法，煮好的茶水，可牛饮。但原料、做法很讲究；熬茶主要的是它有解油腻、助消化的功效，所以历来被这里的人民亲睐、推崇，几乎家家户户必备。

夹沙牛肉

夹沙牛肉是以牛肉为主要食材，鸡蛋、木耳等为辅料制成的一种食品，味道鲜美。所谓的夹沙就是将牛肉的肉馅夹在皮中间，两面用皮包裹起来；包肉馅的皮可以用豆皮，或者用鸡蛋摊出来的鸡蛋皮（不是鸡蛋饼哟）。

包好的肉馅，经过刀工处理后进油锅炸制金黄色，这时候里面的肉肯定熟了。再配以香葱，本地人爱吃的木耳、黄花翻炒。尝过后，葱香浓郁，肉质鲜美，还有黄花的香味，可谓是唇齿留香啊。

小伙伴们，有没有流口水呢？

酿皮

酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。在当地随处可见卖酿皮的摊位，大城市和乡镇集散地，从不缺少酿皮的踪影。味道是真的好，保证你吃一碗还要，根本停不下来。

面筋大家都知道吧？酿皮就是将洗好的面筋取出再蒸熟，蒸熟了酿皮，切成长条配上点黄瓜丝，浇上醋、辣椒油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来酸辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。夏天必备的吃食啊。

大块煮羊肉

所谓大块嘛，那肯定是说肉块比较大咯。小编就喜欢大块吃肉，“小碗喝酒啦”。青海人家煮大块羊肉堪称一绝。其味熟嫩，好嚼，油而不腻，佐料不多，香味十足。凡家中逢有喜事和有贵客登门，主人必以大块羊肉款待，以表示对客人的敬重。

一般主人家来重要客人或者有宴请的时候，主人家会把煮好的羊肉，按照肉质优劣选出来，把最好的部分给客人。由于肉块较大，有的直接是整块的，桌上都会有专门切割羊肉的刀。如果你不好意思动手，主人家自然会帮你切好的。