一般人去青海，喜欢去青海湖、茶卡盐湖这些知名景点，而很少有人来到海东。因为工作缘故，我来到青海采风，先去了青海湖和茶卡盐湖以及德令哈，而后一路向东去了海东循化县。

 

 

 

 

 

 

 

从青藏高原下来到循化，气温逐渐升高，昨天还在茶卡盐湖裹着羽绒服，今天到了循化就穿上了衬衫，这就是来到青海的独特体验。

 

 

 

 

 

 

 

感觉循化是一个被时光遗忘的角落，这里隶属于青海海东市，距离兰州不是特别远。此处地貌特征十分丰富，有着青海小江南之称。黄河从这里流过，尚未经过黄土高坡，所以河水还是清澈的，之前我在贵德看过黄河，这次到循化来，再次看到黄河，别有一番景致。

 

 

 

 

 

 

 

停车下来，随手拍摄了母亲河，黄河水清澈平静，十分温和，甚至让人觉得这不该是黄河的本来面目。

 

 

 

 

 

 

 

走过曲曲折折的路，来到循化县城。这个城市不大，这里主要居住着撒拉族和回族人。中国仅有的十几万撒拉族人基本都在循化县。

循化县挨着化隆县，这两个地方的人们常年在外闯荡，十几万人从海东走出去，来到全国各地开拉面馆。其实，我们在大街上看到的很多拉面馆并不是兰州人开的，大部分都是化隆和循化人开的。

 

 

 

 

 

 

 

循化人在黄河沿岸种植了很多油菜花，花开时节十分漂亮。撒拉族的面食是一绝，金黄的菜籽油炸出来的各种面食，金黄酥脆，口感非常好。我随手一拍，每一张都让人垂涎欲滴。

 

 

 

 

 

 

 

撒拉族吃饭也颇有讲究，上菜是有顺序的，一开始先上茶、点心、坚果，然后上各种面食，最后上大菜，也就是手扒牛羊肉。所以一开始你尽量留着肚子，要不最后看到牛羊肉也吃不动了。

 

 

 

 

 

 

 

手扒羊肉很香，青海的羊跟内蒙的羊不一样，这里的羊都比较矫健，所以肉质更有韧劲儿，吃上去更有肉感。

撒拉族美食没有特别复杂的烹饪工艺，很多美食都是质朴无华，属于天然健康派。当你吃多了大城市里的重口味美食，如果来到循化，一定会为这里的美食所折服。

 

 

 

 

 

 

 

简单朴实的撒拉族美食，像极了这里的人，实实在在，好客热情，期待下次再见。

 

 

本文作者：白墨，热销书《餐饮品牌塑造》作者，中国餐饮营销风云人物，所出版书籍获得杨国福、喜家德、巴奴毛肚火锅等创始人推荐。