手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。今天就给大家分享这个手抓羊肉的制作工艺，希望会对大家有所帮助。

材料：羊排、胡萝卜、番茄、洋葱、生姜、大葱

做法：

1、首先我们将买回来羊排，用温水清洗一下，处理干净，

2、洗净后的羊排，再在清水中浸泡一个小时，中间半个小时换一次水。

3、泡好之后，就可以起锅了，锅中加入冷水，羊排冷水下锅。

4、锅中水开之后，羊排焯水，同时要记得给锅中加一些料酒进去，为了去腥。

5、蔬菜处理，生姜切片，大葱切段，胡萝卜切块，洋葱一半切丝，一半切片。

6、所有食材都准备好之后，全部放进锅中，胡萝卜暂时先不要放，加水，水位刚好漫过蔬菜，

7、开大火烧开，然后用勺子把上面的浮沫撇掉，

8、再转成小火煮20分钟之后，把胡萝卜扔进去，再煮半个小时，

9、出锅的时候，撒上洋葱丝和香菜，就可以了

做手抓羊排时，生姜尽量多放一点，因为姜对人体是有很多好处的，姜驱寒，羊肉温和，手抓羊排最好的食用世界最好是在冬天，食用的时候，也可以根据自己的口感，用小碗给自己调配一些调料汤汁，沾着吃，味道更是鲜美。

小提示

熬制羊排的汤汁，做火锅底料可好吃了，别浪费。