文图／旺旺Sir

10月15日晚，几位朋友因有事小聚，在西宁市近郊的大通县城一家餐馆里，吃到了地道的青海美食一搅团。大家点了许多菜，有牛羊肉、鸡肉、鱼肉、豆腐等，最后要了一道小吃名叫搅团。

大家酒足饭饱上主食的时候，把搅团端上来，感觉眼前一亮，有些人不习惯吃，但是经不住大家的怂恿吃了一碗，结果味道鲜美，回味无穷，有的人又吃了第二碗、第三碗把一盘搅团吃了个精光，还咂着嘴说以后还要来吃。

至于搅团的来历，传说是三国时诸葛亮在西祁屯兵（今陕西的岐山县），因为久攻中原不下，又不想撤退；士兵清闲无事，就在那里大力发展农业，以供军粮，养兵蓄锐。吃惯了地方的面食，军人都很厌倦了，为了调节军队士兵的思乡情绪；于是，诸葛亮就发明了这道饭食。

不过那时的名字不叫搅团，而是叫水围城。直到现在，陕西、甘肃、青海等西北地区的群众喜欢吃搅团，有玉米面的，有荞麦面的，还有白面和杂面混合的，有各种吃法，推而广之。

青海搅团制作方法：

1.铁锅加水适量，烧开；

2.用面粉均匀地搅拌于滚开水的锅中，左手抓玉米面一边向锅中慢慢撒下的同时，右手拿一根棍在锅里用力搅，要一个方向均匀搅，不要让面成生面块，不能有面疙瘩！俗话说：搅团要好，搅上百搅，越多搅，做出来的就会越好吃！

3.在搅的过程中，用中温火。

4.最后做成的半成品搅拌稀稠可以筷子离锅，而慢慢向下流动的搅团不断线为宜或是用大铁勺子插进搅团中间不倒为决定条件；也可根据自己的喜爱决定。

5.待搅拌的稀稠均匀，没有疙瘩时，小火烧，要去搅或是转锅，切记不粘锅！

6.食用的时候，根据个人爱好，再将韭菜、蒜泥、醋、辣子、酸菜、花菜等均匀搅拌在搅团当中，即可大快朵颐。

过去农村生活条件艰苦，母亲经常给我们吃搅团，一来杂粮比较多，白面少。二来大人们生产劳动节奏快，没有时间做复杂的饭菜。第三，搅团营养丰富，补充能量。

如今生活条件好了，无论是在城里还是在乡村，饮食的差距不大，人们经常忆苦思甜，或者大鱼大肉吃多了，就会想起搅团。闲时吃着搅团，想着过去的艰苦生活，大家聊着天儿，这一天的时光就慢慢流走了。

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