美食就是生活，生活就是故事，美食文化是一座城市文化的重要的组成部分。偏好什么口味就可以知道你是什么性格。一座城市的特色美食，也代表着这座城市的特点！今天聊玉树州的特色小吃之前，咱们先来了解一下这座城市。

玉树藏族自治州（藏语名：ཡུལ་ཤུལ་བོད་རིགས་རང་སྐྱོང་ཁུལ།），首府驻玉树市，是青海的8个地级行政区之一，藏语意为“遗址”，是青海省第一个、中国第二个成立的少数民族自治州；地势南北高、中间低，西髙东低；属典型的高寒性气候。全州总面积26.7万平方千米，下辖1市、5县；2017年总人口40.95万人。

玉树藏族自治州境内有独特的高原自然景观和民俗风情，有玉树歌舞、藏族服饰和奇特的风俗人情，有文成公主庙和众多教派的佛教寺院，有列入新寨嘉那嘛呢石堆和岗察寺殿内宗喀巴佛像，有“三江源”、隆宝滩和可可西里等三个国家级自然保护区。全州有供旅游观光的景观、景点40余处。玉树的民俗风情独具魅力，这里有规模盛大的玉树赛马节。

2017年，玉树藏族自治州实现地区生产总值64.38亿元，按可比价格计算，比上年增1.0%，人均生产总值15798.13元。分产业看，第一产业完成增加值27.85亿元，比上年增长4.1%；第二产业完成增加值22.71亿元，比上年下降6%；第三产业完成增加值为13.82亿元，比上年增长7.1%。 2018年12月29日，被国家民委命名第六批全国民族团结进步创建示范区（单位）。

玉树州本地的美食还是挺多的，而且好多都是在外地所没有的。下面咱们聊玉树州的美食，看你吃过几样？

1、麒麟生鱼片

麒麟生鱼，这是青海玉树地区非常有地方特色的一种美食。生鱼的肉质细嫩、少刺，营养丰富，具有补气血、健脾胃的功效。内含大量的蛋白质、脂肪、氨基酸成分，还有人体所需的大量钙、磷、铁等，还有多种的维生素，非常适合身体虚弱、产地、小孩、老年人的食用。

2、烤羊肉串

青海玉树地区，可谓是牛羊成群，因此地方上最有特色的美食就是牛羊美食了。有很多特产手礼都是可以带走的，比如说有牛肉干、羊肉干之类的。在当地的系列美食包括有羊肉火锅、羊杂碎等等，当然，最不能够少的就是羊肉串了。

3、青海炮仗面

青海风味面食。拉面出锅后不带汤，用刀切成短条，倒入用粉丝、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜锅内混炒而成。出锅前的制做等同于拉面的制做，出锅后的混炒法又相近于炒面片的混炒，但口味与两者各不相同。先长后短，先煮后炒、面菜混一。

4、杂多冬虫夏草

杂多县以藏族人民居住为主，距离玉树州府结古和省会西宁的距离分别为223公里、1084公里，是距省会和州府最远的一个县。著名国际河流澜沧江发源于此，并横贯全县，有“澜沧江源第一县”之称，又因境内所产“冬虫夏草”体大、质优享誉国内外，有“中国虫草第一县”之美誉。

5、玉树黑青稞

青稞酒的酿造，在青海地区是家喻户晓的，但是黑青稞却是比较少人了解的，更别提是黑青稞酿造出来的酒了。黑青稞是大麦种的一种，主要产地分布在西藏、青海、四川、云南香格里拉等高原地区，是藏族人民的主要粮食之一，也是目前时间上含β－葡聚糖最高的麦类作物，这意味着优质青稞将有望成为“身价”最高的麦类作物。

6、玉树芫根

芫根常见生长在玉树海拔高4000多米以上的雪域高原之上，是一种药食同源的植物，其口味甘甜，有红、白两种颜色，因为它具有独特的抗氧化功效、降脂肪、减肥的功效，因此在当地来说，是备受欢迎的特产药材。

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