这两天的西宁，又冷又凉，吃点什么暖暖身体呢？下面小编就给大家介绍一种阴雨天吃的青海美味。

青海土火锅，虽称“土”火锅，却不失讲究

青海土火锅的历史

据考证，青海土火锅大约在西汉时期传入青海，当时仅由少数上层人享用，至明清时才普及到寻常百姓家。青海人又把火锅称为“锅子”，逢年过节、亲友聚会、款待宾客，往往会装一只“锅子”来为宴席增色，显示对客人的重视和礼遇。

青海土火锅最为显著的特点之一就是从始至终只使用铜锅，以木炭为燃料，使火锅受热均匀，味道天然。土火锅内容相当丰富，青藏高原气候寒冷，盛产牛羊，青海土火锅的“锅底”一般由羊肉清汤加少许酸菜制成，如果喜食辣，那再好不过，青海土火锅口味偏重香辣，但汤色清亮，滋味天然醇厚；尝一口，羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合，肥腻感全无。

青海土火锅端上桌时，主要食材已经在锅内整齐码好，并且基本上都是熟食，食材上面再配些许辣椒丝、葱丝加以点缀调味，看上去赏心悦目，值得一试。

制作方法：

准备火锅汤底，将事先准备好的牛羊大骨上锅熬煮3小时，熬出浓汤后加入花椒鸡精等调味料调味。锅中加入适量食用油，热油，所有肉类下锅过油，炸至表面酥脆即可。炭火锅下加入炭块，倒入事先熬制好的牛羊骨高汤，按蔬菜、青菜炸蔬的肉、肉丸的步骤有序放入土火锅的食材。待食材全部添加，点燃炭块，等待，锅中高汤沸腾后即可食用土火锅。

在慢火下温存，再配上一壶青稞酒。还有什么烦恼是不能忘记的呢。各位是不是看的都要流口水了呢？走，下班就安排。