自古以来，青海就是西北的交通要道和军事重地。战争、贸易以及文化上的互通往来，使青海不断吸收融合着各地不同的风俗和饮食文化。在交融汇聚间形成了青海独特而不独立的风味。

6月19日，CCTV10《探索·发现》 栏目《家乡至味》系列纪录片夏季篇的第七集，再次向全国观众展现了独特的青海味道。

——青海酸辣里脊——

“青海酸辣里脊“，青海十大经典名菜。

2018年9月，中国烹饪协会首次向世界发布《中国菜——全国省籍地域经典名菜、主题名宴名录》。34个地域菜系、340道地域经典名菜、273席主题名宴新鲜“出炉”。“青海酸辣里脊“和“青海三烧“被评为“中国菜”之青海十大经典名菜。

香脆的外皮包裹着鲜嫩的里脊肉，浇上酸辣的汤汁，滋啦滋啦的声音，趁热吃最好！金黄焦脆，汤汁酸辣爽口，每一滴汤汁都不能放过！

——青海三烧——

“青海三烧“，青海十大经典名菜。

由牛（羊）肉丸、羊蹄筋、洋芋（土豆）三样配成。清淡可口，牛羊肉俱全。色泽艳丽，口感筋道，口味咸香微辣，令人回味无穷。

——牦牛夹板肉——

牦牛夹板肉是青海人宴席中不可缺少的一道特色菜肴，因其烹饪时，蛋皮夹着肉，因此得名。

细嫩有嚼头的牦牛肉外面裹着一层焦黄酥脆的蛋皮外衣，每一块都吸满了浓稠酸辣的汤汁，散发出诱人的香气。

——青海土火锅——

青海土火锅，使用传统铜质火锅，锅底一般由羊肉清汤和酸菜制成，食材荤素搭配，肉的鲜美与菜的爽口完美结合，配上刚切好的新鲜红绿辣椒丝、葱丝，汤色清亮、味道鲜美，令人食欲大开。

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来源：央视网、西海都市报