西宁古称西平郡、青唐城，取"西陲安宁"之意，是青海省第一大城市，也是一座不能忽略的美食之城。
西宁地处青海省东部，湟水中游河谷盆地，历史文化渊源流长，得天独厚的自然资源，绚丽多彩的民俗风情，是青藏高原一颗璀璨的明珠。多民族在这里长期居住，久而久之产生了许多特色美食。

01—羊杂汤

羊杂汤是西宁人最爱吃的早餐之一，杂碎汤就是杂碎煮成的汤，即下水下锅后，加调料等物，文火煮，肠肚烂后捞出，继续煮头蹄，去上层油 凝固（称"滑油"），全部捞出备用。汤中加一些干葱丝、香菜等调味品，汤香味浓、不腻、补身。

02—抓面

抓面是西宁最常见的一种风味小吃，店家一般都会提前将细面煮成七八成熟，再用冷水过凉后，摆放在最显眼的位置，这样的面条，根根分明，嚼劲十足。食用前，由店员将面用手抓起放在碗里，浇上经久熬制的羊肉汤浸泡加热，再配上羊肠、羊肉、牛头皮、腱子等放在面上，最后加入醋、蒜、韭菜沫、盐、辣椒油等调味。夏天凉吃，冬天热吃，怎么吃都好吃。

03—油炸糕

要数水井巷的何记油炸糕最为出名，每天排队购买的人很多。当场现做，纯砂糖，里面的夹心丰富，满满的红糖、葡萄干、花生，被面包裹后，热锅一炸，香气扑鼻而来咬一口香糯甘甜，凉了也特别好吃。除了游客，很多当地人也排队来买，可见油炸糕的受欢迎程度了。

04—炕锅羊肉

炕锅羊肉是用西北特色的大铝锅烹饪而成的羊肉，使用蒜片、胡椒、孜然等多种调料，肉质鲜嫩不膻，香味十分浓郁，是青海一带特色的做法。羊肉有祛寒温补、开胃健脾的功效，尤其适宜冬天食用。

05—"炮仗面"

拉面出锅后不带汤，用锅铲铲成短条，形状个个如小炮仗一般，将面倒入炒好的肉末、辣椒、少量菜中混炒而成。

06—酸奶

西宁街头能看到大大小小的酸奶店，发酵好的酸奶上面有着一层金黄的、厚厚的奶皮，下面白嫩白嫩的固体酸奶，就像豆腐脑一样爽滑可口，味道酸甜适中。