湟源地处青藏高原东端的日月山下，湟水河上游。是青海省东部农业区与西部牧业区的结合部，宁格铁路、109国道、青新公路穿境而过，素有"海藏咽喉"、"茶马商都"、“塞上小北京”之称。

来湟源怎么能不吃酸辣里脊呢？酸辣里脊作为“青海老八盘”的第一道菜，以湟源酸辣里脊最为出名，常常吸引许多人慕名而来品尝这道美食。酸辣里脊酸辣适中，肉酥脆鲜香，味道美极了。

你知道正宗的湟源酸辣里脊是怎么制作的吗？

准备适量的里脊肉、青椒、黑木耳，适量的淀粉，备好食盐、醋、姜、葱、蒜

酸辣里脊的做法：

1、准备原材料：将里脊肉切成1.5厘米大的方块，在肉丁里加上少许的盐、酱油，姜末，蒜片，五香粉、料酒腌制十分钟。将葱切丝、姜、姜切成小片、辣椒切成丝备用。碗中加适量淀粉，打入一颗鸡蛋清，再加入少许菜籽油，加少许水搅拌均匀，活成糊状的。

2、锅中加入适量菜籽油，将腌好的里脊肉和备好的淀粉和到一起，再将里脊放到油锅内，炸至成型后捞出，再将沾到一起的里脊分开。

3、另一个锅底加少许油，将葱姜蒜爆香，滴入适量湟源醋，再加开水，加姜粉、花椒粉、胡椒粉、食盐，再加少许老抽上色，再加水淀粉勾芡，加入木耳，加入炒好的青红辣椒。

4、再将里脊二次复炸，炸至干脆，可以装盘出锅啦!湟源人民一般在出锅之后就端上桌子，然后将准备好的滚烫的汤汁加明油，一下倒在炸好的里脊上，发出刺啦刺啦的声响，这样一份湟源酸辣里脊就这样制成了。

酸辣里脊要趁热吃，才能吃出里脊的那股又酥又脆又辣的味道，汤也要趁热喝，舀一勺酸辣汤送入口中，浑身都舒服妥帖。用勺子连汤带肉来上一勺里脊裹满酸辣汁，又脆又香，来青海可不要错过湟源酸辣里脊呀！