古人造字鱼羊为鲜。羊肉是高原地区人民的主要食用肉类之一，不仅含有多种维生素营养，还具有滋补和防寒的效果。在青海当地散养的溜达羊已经成为了这个地区的名片，让我们一起用舌尖感知羊肉的鲜美。

①环境优势 青海作为天堂草原，有着高海拔的天然牧场，孕育着肥美的青海溜达羊。这些羊食用的是天然牧草，饮用冰川雪水，其营养已经浸润到肉质的每一寸肌理。当你食用青海羊肉的时候，你才能真正体会到什么叫做集草原之精华，集天地之美味。

②羊肉特色 正是因为得天独厚的生长环境，才造就了青海溜达羊绝佳的羊肉品质。从外观上看，青海溜达羊羊排的肉质鲜红细嫩，每一根肋骨和肉都紧密相连；从肉质上看，羊排多汁性好，纤维致密，没有肥厚的油脂，而是瘦肉居多；从气味上看，溜达羊的羊膻味淡，奶香味浓，不管是清蒸还是烧烤都可以发挥出其独有的滋味。

③吃法解析 手抓羊肉制作程序虽然简单，格调却很高。在青海，一直流传着“吃肉不吃蒜，营养减一半”的说法。青海人始终相信，茶卡盐与高原羊肉的结合，才会催生出口味纯正的高原美味，而脆、韧、有嚼劲历来是手抓羊肉最令人称道的独特口感，这道美食被称为“开锅肉”。