民以食为天，青海因地理位置和气候原因，青海人大多喜欢吃面。这些面名目繁多，种类多样，它们因工序之不同而别名，因掺杂的成分不同而叫法各异，下面就一起来看看这些面里有没有你爱吃的呢？

家常拉条

拉条是青海人的日常的主食之一，家庭饭馆随处可见。可带汤制成臊子面，也可以拌着炸酱制成炸酱面，和面时放适量食盐，经过揉、醒等工序，做成面剂，食用时拉细入锅煮熟，家常拉条因不加蓬灰，所以口感更劲道！

 

 

指甲面片

指甲面片是青海人最喜爱的面食之一，做法简单，一般是先将面揉好，醒20分钟左右，切成短条，两手将短条面压开，拉长，一手拿面条，一手将面条揪成方块下到锅里。小方块大小就和大拇指头的指甲盖一样大，可以吃清汤的，也可以吃炒的。

 

 

干拌

干拌是一种先经水煮，后加入浓香的牛肉炸酱，配上煮好的菠菜，凉拌的胡萝卜丝的干吃拉面，吃的时候可加入油泼辣椒和醋。配上一碗加了蒜苗的酸汤，那就不“满福”嘛？

 

 

“炮仗”

炮仗也是青海风味面食的代表作之一。拉面出锅后不带汤，用刀切成短条，倒入用粉丝、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜锅内混炒而成。由于面条的长短很像鞭炮，所以叫“炮仗”。出锅后的混炒法又相近于炒面片的混炒，但口味与两者各不相同。

 

 

寸寸面

青海人亲切的称为"寸寸儿"，是由一根很长的擀面杖擀出来的！擀成大圆片，然后切，最好切成一寸长的丝！跟其他汤面一样先要做好汤水，所谓的汤水就是要用肉丁、菜叶、萝卜小片等，等汤水沸腾时就要把切好的面放入汤水中煮沸时即可！一碗地道的青海晚饭做好啦~

旗花面

旗花面又称奇花面，是青海人晚饭主要面食之一的一种汤面。这种面型有独特的形状似花非花。故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，如果追求最淳朴的吃法就要用当时的时令蔬菜，一般最地道的吃法就是萝卜、萝卜叶子、土豆等都切成小片，面型呢就是菱形像小旗子一样的平行四边行或三角形，故而得名“旗花面”。 人们概括到：“挑起如旗，放下是花”，旗花面也因此而得名。

烩面

有着1300多年的历史。是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的汤面。青海的烩面是扁形的面，在青海又叫韭叶，里面的汤底是牛肉汤或者羊肉汤，配上菠菜，西红柿，豆腐干，银耳，水粉条，大片的牛肉，海碗一盛，暖身又美味!