初到青海的话建议大家来城东区多转转，因为回族作为大西北一个特色民族，铸就了现如今独特的饮食风格。

抓面，也就是羊肠面，将羊小肠洗干净，里面灌肉啊，葱姜蒜和到一起就是肉肠，面肠里面就灌面呀加上些调料就是面肠。油煎的两面焦黄脆脆的，一口咬下去先脆后软，肉肠里浓浓的肉味不怎么油腻，面肠软软的。底下是凉面，在肉汤里煮一下，再放上调料，都要流口水了！

上图为肉面，也是抓面的一种。

下图为羊肠面

手抓肉，牛肉，有不同口味的蘸酱可供选择。

烤羊排，咸鲜味，外焦里嫩，肉烂味香。一口咬下去，油滋滋的冒出来。

青海酸奶，吃的时候放点糖，酸甜可口可达到避暑效果。

酿皮，青海话叫酿rang（二声）皮，和陕西凉皮不同，青海酿皮是用面洗出来的，其中的面筋也是用面洗出来的，酿皮加了蒜汁，韭菜，自制的呛辣子，醋等佐料以后，又酸又辣，十分爽口。

青海土火锅，其中有卤制的五花肉，炸的丸子、土豆、带鱼，自制的酸菜、熟鸡肉、黑木耳、水粉、海带丝、豆腐、青蒜、米椒、肉汤、蘑菇。材料都是熟的端上来就可以吃。

甜醅，也就是青稞酒酿，主要是吃青稞粒，是酒酿发酵的青稞，有一点点酒味，还有青稞的清香味，吃过上面的这些美食，来一碗爽口的甜醅，也是一件美事。

杂碎汤，是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，俗称“下水”。它又分两种，即“牛下水”或“牛肉杂碎”、“羊下水”或“羊肉杂碎”。杂碎汤就是杂碎煮成的汤，即下水下锅后，加调料、山楂等物，文火煮，肠肚烂后捞出，继续煮头蹄，去上层油凝固（称“化油”），全部捞出备用。汤中加一些干葱丝、绿芫荽等调味品。杂碎汤香味浓、不腻、补身。

尕面片，种面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的。尕面片，又叫面片子。将揉好的软面先切成粗条，叫“面基基”。然后用潮毛巾盖上片刻（此时称“回面”）。“回”好后，拿入手中，用手指捏扁、揪断，每个大约手指宽，投入沸水中，煮熟可食。由于面片小，故叫“尕面片”。现在从城镇到农村，尕面片已成了最普及又享有盛名，品种繁多，滋味独特的面食了。按尕面片的形状，配料和烹饪方法不同，有做工细致纤小玲珑的“指甲面片”、“雀儿舌头”；有和蘑菇混煮的“蘑菇面片”；有不带汤而用炸酱拌吃;烩面片”。回族人民清真面食中还有和牛羊肉、粉丝、辣椒混炒的“炒面片”。农村里还有常吃的“菜瓜面片”等。