酸菜——青海人冬天的味道

时间过得好快，不知不觉十月啦！今年的十月似乎比往年要冷许多，已有了冬天的味道。

秋收冬藏，一到冬天仿佛就没有什么新鲜菜可以吃了，一个冬季除了靠自家窖里储存的洋芋、萝卜来维系还有一个菜是任何美味佳肴都比不上的，那就是——腌酸菜。

冷飕飕的冬天，酸菜是青海人饭桌上必不能少的一道菜，它或是一盘热腾腾的酸菜炒粉条，或是一盘酸爽可口的调味小菜，花样繁多，是青海人忘不了的味道。

小编自然是地地道道的青海人。儿时的记忆中，每年的这时候，看着树上渐渐变黄的树叶，随风吹落在路边，“突、突、突、”，熟悉的声音，熟悉的场景。一对夫妻穿着厚厚的衣服，开着拖拉机，拉着满满的一大车厢的白菜串村叫卖，一两毛钱一斤很便宜，这时村里好多人都是几十斤甚至百斤的买，因为……嗯，因为到了要腌酸菜的时候了，所以白菜要早早的备好。

记忆中，妈妈从大缸里捞出带着白花的酸菜时，我们总要撕一块吃，尤其最里面的是菜心，吃起来又嫩又脆，越吃越香，天冷的时候捞出来的酸菜还带有冰碴子，那口感真是酸爽。

有时我跟弟弟会调侃妈妈说：“这长时间腌制的食物是有毒的，不能吃”，可妈妈说：“你们别乱说了，酸菜这么香的，谁都吃啊咋就没事”。其实我们也就是嘴上说说，依旧是照吃不误，因为咱们青海人就好这口不是！

夏吃土豆，冬吃菜，这好像是我们祖祖辈辈的青海人传下来的一贯吃法，一碗热气腾腾的手擀面，就着酸菜，足以胜过所有美食。

如今，又到了一年腌菜时，你家腌酸菜了吗？