辛丑牛年，是特别的一年，这一年，只有354天，节气只有23个，比往年的天数要少，这就意味着，今年如果想要达成赚到人生第一桶金的时间比较紧迫了。正好，大年初四迎财神，老祖宗很早就定下“规矩”了。在这一天，要迎接五路财神，即东、西、南、北、中五个方向的财神。到底如何迎接财神？老祖宗给出了答案，也就是在年初四祭拜财神的时候，可以用4道有关“财富”的美食来祭拜财神，寓意牛年财运亨通，越赚越有。下面看一下有哪4道“财富”美食吧。

一、生菜

生菜之所以叫生菜，是因为它可以生吃，裹上一些肉类就可以吃了，具有解腻的作用。它的口感非常爽脆，无论是生吃还是煮熟了吃，口感都很不错。其实生菜来源于欧洲，后来传入我国，成为我国历史比较悠久的蔬菜。也正因为它名字叫生菜，与“生财”谐音，也就是寓意生财、财源滚滚的意思。因此人们常用生菜来祭拜，或是在一些宴席上用作“吉祥菜”来撑台面。而生菜最简单的做法当属白灼了，白灼的生菜口感脆中带软，软中带绵，还特别原汁原味，也可以在白灼的生菜上加一些蚝油结合着吃，非常美味，但要注意焯烫生菜的时间不可过久，以防生菜的叶子发黑，下面分享蚝油生菜的简单做法。

蚝油生菜

所需用料：生菜300克、蒜末4克、蚝油5克、食盐3克、白糖3克、水淀粉适量

1.把生菜的根部切开4边，然后放入水中浸泡洗净。

2.锅中烧适量的水，加入适量的食用油和食盐，可以让生菜保持翠绿和入味。

3.然后把生菜放入水中，焯烫10秒后，捞起，尽量把水分沥干，放入盘中。

4.接着重新起锅，把蒜末爆香，加入蚝油、食盐、白糖和适量的清水。

5.再加入水淀粉勾芡淋在生菜上即可完成。

二、白菜

白菜在冬天比较常见，因为它的成熟时间在寒冷的时候，所以它比较耐寒。白菜也是一种非常普通的蔬菜，价钱也相当便宜，所以很多人对白菜比较“瞧不起”。但是很多人不知道，白菜是一种有一定药用价值的蔬菜哦。而且它含有丰富的植物纤维，对帮助肠胃蠕动有很好的帮助。在我国很多地区，经常用白菜来做有“吉祥”含义的菜，也因为白菜和“百财”谐音，所以年初四迎财神，会用到白菜哦。下面分享一个白菜非常受欢迎的做法。

白菜卷

所需用料：白菜100克、虾仁200克、猪肉200克、胡萝卜50克、玉米50克、食盐10克、生粉适量

1.首先挑选几块比较完整的白菜叶，然后洗净。

2.接着把白菜叶放入开水中焯烫一下，变软后拿出。

3.把虾仁、猪肉剁成末，然后加入切成一粒粒的胡萝卜和玉米。

4.再加入食盐和生粉，搅拌成馅料。生粉可以让肉末有粘性，不容易散开。

5.然后把适量的馅料放在白菜叶上，包裹起来。

6.铺在盘子上，上蒸锅大火蒸6分钟即可。

三、发菜

发菜是一种特别珍贵的野生植物，所以它的价值比较高。在很多人家里会常备着一些发菜，但可能量不多，毕竟一两很贵哦。发菜的营养比较丰富，含有比较多的蛋白质、钙、磷、铁等物质，其中磷和铁的含量对于同等量的牛肉、猪肉来说要高一些。别小看发菜，它有理气、解积腻等用途哦，因此药用价值比较高。因为发菜和“发财”谐音，所以，发菜经常用作“吉祥菜”的配料。年初四，不妨用发财和猪手做一道美味的发菜焖猪手吧，寓意“发财就手”，牛年越赚越有。

发菜焖猪手

所需材料：猪前蹄1个、发菜15克、蚝豉50克、食盐5克、酱油5克、冰糖10克、姜3块、海鲜酱10克

1.先把猪蹄用火枪把毛处理干净（也可以让卖猪蹄的摊主处理好），然后剁成小块后用水浸泡40分钟。

2.然后把发菜和蚝豉浸泡10分钟。

3.锅里加入适量的清水，把猪蹄放入焯水2分钟后捞起。

4.洗锅后，重新热锅，倒入食用油，然后放入冰糖，炒出糖色。

5.再把猪蹄倒入翻炒上色。

6.再加入海鲜酱、酱油、姜进行翻炒。

7.倒入适量的清水，开大火烧开，焖煮至软绵。

8.最后加入发菜和蚝豉再继续煮10分钟左右收汁即可。

四、腐竹

腐竹是常见的、储存时间比较长的食物原料，它的豆香味很浓，同时它的口感和其他豆制品是不一样的，具有爽、嫩、滑等特点。其实做腐竹特别简单，在家里都可以做，只需要把黄豆打成豆浆，然后把豆浆煮熟后，经过保温，豆浆表面会形成一层薄膜，这就是新鲜腐竹了，挑起来经过晾晒，就成了干腐竹。而腐竹与“富足”谐音，寓意有充足的财富。因此常常用在吉祥菜上，比如凉拌腐竹、姜汁蒸腐竹等。下面分享凉拌腐竹的做法。

凉拌腐竹

所需用料：干腐竹4根、香菜2棵、红辣椒2条、大蒜2瓣、食盐3克、红剁椒少许、辣椒油10克

1.首先把腐竹放在水中浸泡5小时左右，也可以提前浸泡，也可以放在蒸锅上蒸20分钟。

2.然后把腐竹切成段，放入开水中焯烫3分钟，捞起挤干水分。

3.接着把香菜、大蒜、红辣椒处理好，放入腐竹中。

4.再放入红剁椒、辣椒油和食盐搅拌均匀，腌制10分钟即可使用。