"得闲饮茶"是老广经常说的一句话，广东潮汕人民嗜好爱喝功夫茶，福建武夷山的禅茶文化，四川茶馆甲天下，杭州人爱喝龙井，藏族人民爱喝酥油茶、甜茶，"柴米油盐酱醋茶"茶跟我们的生活息息相关。中国地大物博，各少数民族的茶文化也不一样，提到藏族，其实藏族人民也嗜茶如命，藏族有民间俗语这么描述藏族人民爱喝茶，"一日无茶则滞，三日无茶则痛"，藏族有谚语：无谚之语难听，无盐之茶难喝。相亲相爱，犹如茶与盐巴；汉藏团结，犹如茶与盐巴；足以看出茶在藏区的重要性。

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我国藏族地区，受当地地理环境所影响，是不产茶的地区。据《西藏政教史鉴附录》:"茶叶亦自文成公主入藏土也"的记载，茶叶是随文成公主和亲进入吐蕃地区的。唐代李肇《国史补》下卷记有一则关于吐蕃人饮茶的故事：常鲁公使西蕃；烹茶帐中，赞普问日："此为何物？"鲁公曰："涤烦疗渴，所谓茶也。"赞普曰："我此亦有。"遂命出之，以指日："此寿州者，此舒州者，此顾渚者，此蕲门者，此昌明者，此邕湖者。"其时江浙、湖广、安徽等地名茶已在吐蕃宫廷中成为常备之物，可见当时饮茶已成风气。

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酥油茶的起源，未有史料记载，无从考证。有关酥油茶有两个传说，第一个传说与文成公主有关，文成公主爱喝茶，还在煮茶时加入松子仁、酥油等，并根据人们的喜好加糖或盐巴，最后称这种别具一格的茶为酥油茶。另外一个传说关于爱情，传说藏区有两个部落，曾因发生械斗，结下冤仇。辖部落土司的女儿美梅措、在劳动中与怒部落土司的儿子文顿巴相爱，但由于两个部落历史上结下的冤仇，辖部落的土司派人杀害了文顿巴，当为文顿巴举行火葬仪式时，美梅措跳进火海殉情。双方死后，美梅措到内地变成茶树上的茶叶，文顿巴到羌塘变成盐湖里的盐，每当藏族人打酥油茶时，茶和盐再次相遇。

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藏族饮茶方式有很多种，主要喝清茶、酥油茶、甜茶等，清茶是藏族饮茶中最普遍的方式，酥油茶是藏区老百姓最常喝的茶，可以称为藏族人民最爱的饮品。酥油茶配糌粑，对于藏民来说，就是家的味道。酥油茶的传统制作方法是:以产于四川、云南的青砖茶作原料，先把砖茶熬煮成浓浓的茶汁（荚沽），滤出茶叶，倒入茶罐，放在一旁待用；做茶时，取适量浓茶汁加一定比例的水和盐，倒入"董莫"（酥油茶桶），加入酥油，再用力将"甲罗"（打酥油茶用的棍子）上下来回搅动，待酥油和茶汁充分融合便制作好了可口的酥油茶。现在酥油茶的做法丰富多样，有加核桃仁、葡萄干或者奶渣、鸡蛋，让酥油茶变得别有风味。

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藏族同胞好客，"客来敬茶"是最常见最基本的待客礼节，而客人喝酥油茶也有礼仪之规，在藏族同胞家里喝酥油茶，主人敬茶时要用双手接茶，喝茶不能太急太快，不能一饮而尽，而是要每次半口慢饮。主人家是会随时把客人碗里的酥油茶续杯斟满。假如你不想喝，就不动茶碗或者"捂碗谢茶"表示不能再喝。告辞时，客人可以连喝几口茶，但是不能喝干，要在碗里留点漂油花的茶底。一般到藏族同胞家中做客，如果只喝一碗，有不领情之嫌，所以拉萨有名谚语:"一碗成仇人"。在西藏山南洛扎县嘎布乡还有给喝茶的客人敬茶时唱茶歌的习俗，用意是在喜庆的场合不让喝茶的客人感到"怠慢"，能与喝酒人一样兴奋高兴。

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酥油茶中的酥油营养价值高，一千多年前，藏医学家宇妥·云丹贡布在他所著的《四部医典》中说新鲜酥油润泽气血，精力充沛，使皮肤不粗裂，还能治疗粘液及发热性疾病。现代医学解释："酥油性微寒，味甘；归脾经、肺经、大肠经。有养阴清热，益气血，止渴润燥的功效。主治阴虚劳热，肺痿咳嗽，失音，吐血，消渴，便秘，肌肤失润等功效。