初来青海的人，都会齐声称赞“青海人的馒头花样多！”其实青海人把馒头不叫馒头，而称馍馍，而“馍馍”也只是一个总称。花卷、油饼、油香、炉馍馍、馒头（祭祖用的大馍馍）、焜锅等等均可称为馍馍。这些不但是逢年过节，串亲访友经常携带的传统礼品，也是每饭难离的主食，其中最受人欢迎也最普遍的，是青海农村人的烙馍馍。

做法：

1.温水和面；

2.面和的越软越好（最好软到勉强能成型），面和好后要醒30分钟，醒完以后你可能会觉得面很软不太成形，没关系 ，你放到面板上再添加干面粉揉揉就好了，这样的面烙出来的馍才会更软和；

3.醒好后在面板上多揉揉，揉到滋润了就可以擀了，擀成饼子形状，再醒一会儿就放入锅内；

4.将锅放入用麦草为燃料的灶膛或炕洞的火灰里。锅壁较厚，传热缓慢，麦草燃料火力均匀，热度适中，半个小时后即可出锅。瞧瞧，外脆内软，香气扑鼻的青海人的烙馍馍出锅了。这种做法的特点是省时、省事，制作简单，松脆好吃，携带方便。

想吃青海人做的烙馍馍并不难，你有机会到农村串门访友，好客的主人一定会满足你的要求。

小贴士：一定要注意烙的时候火不要大，中途最好只翻一次，千万不要多翻，翻的次数越多烙出的馍馍越硬。

记者 曙光 摄影报道