不同的地理条件

造就了人类千姿百态的生活方式以及各种各样的饮食习惯

吃货眼中的中国地图：

对于来自高原做事“干散”的青海人

羊肉绝对是接亲待客的第一首选

羊肉之于青海人

无异于辣椒之于重庆人

肉夹馍之于陕西人

热干面之于武汉人

螺蛳粉之于广西人

是青海人接亲待客的首选

青海人的羊肉不仅肉质细腻、肥而不腻

且做法多样，口味绝佳

对于羊肉的烹饪方法

青海人称第二，没人敢称第一

下面阿牛就来带你们领略下“嘴精”的青海人怎么吃羊肉

青海人眼里羊可以吃的部位图：

白条手抓

青海的手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。羊肉最纯粹的吃法就是白条手抓，选取草膘羊的肋条，放入水中，无需多种调味料，只需一把盐，即可将羊肉中最纯粹的味道展现的淋漓尽致

烤羊肉串

烤羊肉串在青海来说风味纯正，羊肉风味足，在烤制过程中羊肉香气逼真、自然，香味扑鼻而来。各大街头夜市都有烤羊肉串的摊位，新鲜的羊肉在炭火中发出滋滋的响声，撒上调料，一道最美味的小吃展现眼前，垂涎欲滴，欲罢不能！

炕羊排

炕羊排在西北地区尤其是在青海地区很受欢迎。青海炕羊排以羊肉羊排为主，加土豆、手擀粉、洋葱、香菜为辅的一道特色美食。如此美味放入铝锅炕至焦黄，肉肥而不腻清爽可口，土豆外酥里嫩，洋葱散发的气味让人垂涎三尺，实属佳品！

烤全羊

烤全羊最好选用果木或落叶松木屑为原料送入炭化炉内炭化而成的机制木炭最好。整个生产过程中无须添加任何东西，属环保产品范畴。烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。

羊头

青海方言“煮熟了的羊头”有“露齿笑”的意思，因为羊头煮熟了牙齿全都露出来了像是在露齿大笑的养子。煮熟的羊头呲着嘴，美味全在其中，羊脑、眼睛、口条样样都是精华。只需将羊头放入锅中煮熟，放入各种调味料，即可食用，味道堪称绝美。

涮羊肉

来夏都吃一顿热腾腾的火锅必不可少，土火锅配上切片羊肉何等美哉，常言道吃着火锅唱着歌，突然就驰骋在大草原的马背上，潇洒快意。

羊肉面片

一碗羊肉面片，称得上吃货的最爱，下得好的揪出的面叶如手指甲那么大，薄而匀称，叫作"指甲面片"、"雀儿舌"。下得差的揪出来的面叶大而厚，并且大小薄厚不一，形状也不正规，人们讥之为"拦嘴面皮"，意思是面叶大得放不进嘴里。尤其在一望无际的大草原上，看着漫山遍野的羊群吃着手里的羊肉面片，那真是另一番风味啊。

羊杂碎

羊杂碎有多种吃法，最常见的是羊杂汤，汤呈白色，不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。汤要滚烫，肉要烂嫩，再配上油而不腻的小肠，在这冷风瑟瑟的夏都清晨喝上一碗，瞬间一股暖流游遍全身，让你忘记了寒风刺骨，忘记了失落失望失意，只觉温暖，不知身在何处。

烤腰子

将新鲜的羊腰切开，用竹签串起，放在木炭上烧烤，待七八分熟时撒上盐、味精、孜然等调味料，即可食用。羊腰子烤出来油滋滋的，咬起来特别有嚼劲，一口下去满嘴都是油汁，整个味蕾被包裹着，口水都抗拒不住的涌现！

烤羊排

烤羊排是西部地区的风味食品。烤羊排用料考究，精选上等新鲜进口的羊排，经过师傅精心的腌制，再淋上独创的酱汁精烤而成。入口柔嫩，焦香浓郁，过口难忘。

胡辣羊蹄

胡辣羊蹄由于其味辣而故名。含有丰富的胶原蛋白质，为美容食品之一；同时还具有强筋壮骨之功效，老少皆宜。吃着面片，再来一个羊蹄下肚，才算是服坦。

血肠

血肠是北方人的传统食品，是从古代帝王及族长祭祀所用祭品演变而来。宰羊时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的羊油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌进羊肠里，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。血肠营养丰富，美味可口。将羊血加上一些佐料灌进羊肠里做成。

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