大家在平时的生活中一定离不开美食吧，尤其是中国还是个美食大国，就更不用说我们身边充斥着多少美食了。都说一方水土养一方人，因而西北的饮食也尤为的豪放。西宁作为西北的一份子，在饮食中多少都体现出这份豪爽来。虽然西宁的每道菜都很美味，但只有这4道菜才是西北菜的“灵魂”，去西宁饭店一定要点，不仅好吃还下饭，老板也把你当成西宁人，一起去看看吧！

1、肋巴烤肉

西宁有一种独特的羊肉串叫肋巴烤肉，这个是把羊排骨先煮到半熟，然后刷上酱，再放到炭火上烧烤而成的，这种吃法，其实是来源于土耳其的烤肉。这边的羊肉吃的很叫人放心，怎么都不会是假的，小小的羊肉在师傅的手里翻转，在明火的烤制下，香气逼人，吃起来肉嫩嫩的，火候也刚刚好。

2、黄焖羊肉

黄焖羊肉是一道大呼过瘾的正宗西北名菜。它实际是用手抓羊肉后加工的，一般馆子里，手抓羊肉出锅了，等20分钟黄焖也就好了。黄焖里最好吃的是土豆和粉条，羊肉也是最爱的。西宁的吃法是一盘子一斤，吃一斤再来一斤手抓肋排和羊肉面片，肉质鲜嫩，汤汁入味，肉吃完了可以再往汤里加面条，香辣可口，极其过瘾！

3、烤排骨

西宁烤排骨和面片就是绝配，正宗的西宁排骨面片不是单纯的排骨放在面片上，而是炸酱面片和烤排骨的结合，一般四个人的话点两斤排骨和四碗面片就行。排骨是碳烤过的，油脂在烤制的过程中已经浓缩，面片和认知中的并无差别，只不过稍微小一点。个人觉得西宁周边湟源小高岭的排骨面片最为好吃，排骨烤得外皮脆而里嫩，面片软乎且爽口，再加上店里当天刚炸好的辣椒油，一碗下去保准胃里暖暖的。

4、羊肉糊茄

羊肉糊茄是一道清真家常菜，它用最普通的食材为原料，经过烧制后肉质咸鲜，微带辣味。它的做法也极其简单，制作时先将茄子洗净挖去瓤，羊肉和陈皮分别洗净剁碎。然后将羊肉、陈皮、葱花、姜末、香油、味精、盐和酱油拌匀做成馅

最后将馅慢慢酿入茄子内，入锅置火上蒸煮即成。

以上去饭店必点的4道西宁菜，都是西北菜的灵魂，你们会点吗？